自已做的月饼还真是比外面买来的好吃无数倍!
亲们,由于这是多年前下厨房系统在我的博客机器“搬砖”自动生成的食谱,内容转载的并不详细,现再次编辑一下。
由于我博客上的过程图都是拼在一起的,这里也一并放在一张图里了,请大家见谅!
我用的50克模具制作的。
紫薯馅的做法:紫薯煮熟去皮,捣碎,加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团,晾凉过筛,即可使用)
此份量10个50克左右的月饼
用料 (月饼皮)
低筋面粉 | 90克 |
转化糖浆 | 65克 |
枧水 | 1.5克 |
无味植物油 | 25克 |
紫薯馅 | 350克 |
健康又省事儿的【紫薯月饼】的做法
紫薯煮熟去皮,捣碎
加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团
晾凉过筛,即可使用
糖浆加植物油加枧水搅拌均匀
再加入面粉搅拌均匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份,每份15克,再将馅料分成10份,每份35克
将饼皮包入馅料包好
月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼
做好的月饼,用刷子轻扫去表面的干粉,喷少许水,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟
将月饼取出,刷蛋液
再烤15分钟取出。放凉,放密封盒内,回油后再吃
小贴士
1、馅料要炒制的比较硬好成型,才好包制。
2、包的时侯如果感觉特别沾手,可以沾些手粉。
3、刷蛋液的时候,要用羊毛刷,不能硅胶刷,要少沾液轻抹均匀。最好一遍带过,不要重复刷。