【步骤图】冰皮月饼——茉莉莲蓉（不沾手、不用手粉、自调记录备用）食谱大全和做法

看了很多网上的方子，不太喜欢防粘熟粉的味道，就想调个好包的饼皮，今天刚好泡了茉莉花茶来喝，好喜欢的那个茉莉花香，还喜欢淡奶油的味，所以自行混搭调个茶味冰皮月饼，没想到味道正是自己想要的，记录备用

【此方：可以做10个50克月饼，饼皮21克、饼馅25克，可以不放手粉，轻松脱模】

用料  

冰皮月饼——茉莉莲蓉（不沾手、不用手粉、自调记录备用）的做法  

1. 【一】粉状混合→液体混合→粉➕液混合→上锅蒸制→晾凉揉面→冷藏
   
   【二】饼馅比例称好，包月饼

2. 【液体混合液】
   黄油10克室温软化，纯牛奶80克、炼乳24克、细砂糖20克、淡奶油20克、玉米油15克、茉莉花茶水10克，混合搅拌均匀

3. 【粉状混合捞匀】
   捞匀：糯米粉25克、粘米粉25克、澄粉20克、中筋面粉15克、
   
   混合：稍微捞匀倒入步骤二的液体混合液，用蛋抽搅拌均匀
   

4. 过筛让液体细腻，但是我先液体再混合，基本很细腻了，过滤都没什么东西，真是过滤了个寂寞

5. 水开上火蒸25分钟
   
   （要盖个盘子或者用保鲜膜封口，避免水蒸气进去，再盖上锅盖）

6. 蒸好后的样子，上面有一层油

7. 用勺子翻起来，晾凉

8. 稍微揉面成光滑，保鲜膜包好放冰箱

9. 分好25克的莲蓉馅备用

10. 饼皮冷藏在冰箱约4个小时才拿出来揉搓包的，饼皮可以自行放抹茶粉（绿）、可可粉（巧克力色）来调色