这是适合我个人小烤箱的个人【渣新手】备忘录
做吐司的话还是得揉手套膜的
1发酵和揉面 【这个方子不追求手套膜】,发酵时间够了手揉加摔面加擀面杖捶打出了粗膜 烤出来口感也是软软,略拉丝的面包口感,绝不是烤面头的口感。
2.重点用对了材料,面粉是白燕的高筋 面粉,蛋白质含量14.5 优秀!安琪的耐高糖酵母
3.椰丝馅可以趁发酵的时候先做好,放冰箱冷藏,用不完的可以放冷冻
等下次做再补上图片吧哈哈哈哈哈哈画得好丑
用料
面团 | ------------- |
高筋面粉 | 250克 |
1颗小全蛋液 | 40克左右 |
牛奶(常温) | 50-55克 |
温水 | 70克 |
高糖酵母 | 4克 (倒入温水搅匀) |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 18克 |
以下椰蓉 | --------------- |
椰蓉 | 40克 |
1颗小全蛋液 | 40克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 25克 |
香草 | 2滴(可不加) |
蔓越莓(温水泡好) | 15颗切碎 |
蔓越莓椰蓉面包不用揉出手套膜个人备忘录的做法
面粉中依次倒入调好的全蛋液+盐+糖+牛奶+温水和酵母调好的酵母液。那一根筷子搅拌,然后手揉到无干粉状态,随便滚圆,盖上保鲜膜 室温饧面20-30分钟 ,这时候切黄油备用
面粉中依次倒入调好的全蛋液+盐+糖+牛奶+温水和酵母调好的酵母液。那一根筷子搅拌,然后手揉到无干粉状态,随便滚圆,盖上保鲜膜 室温饧面20-30分钟 ,这时候切黄油备用
然后把面包稍微整一下形状。整圆,放进盆中盖好保鲜膜,发酵至两倍大。 南方春天 放在取暖器边上,大概2小时。
微波炉打成的液体黄油+蛋液+糖+香草精(可不加)搅拌均匀,最好那电动打蛋器打发一下,接着加入椰蓉和蔓越莓搅拌均匀
面团用擀面杖排气,分六等份搓圆,擀面杖干成牛舌状,1椰蓉馅涂三分之二,2空白处覆盖一半,3继续覆盖剩下的一半。
依照以上手法(面团会回缩所以拉长一点没关系)。依次放入烤盘,留有间隙,常温发酵40分钟后,刷点蛋液(刷太厚会烤焦烤硬)还可以加点芝麻。
我小烤箱,180度预热, 25分钟,期间15分钟时放锡纸盖顶。
出炉