之前尝试面包都失败了,家里没有厨房秤,随便摸索的做的,很成功很好吃!给自己记录一下
用料
高筋面粉 | 300克+200克 |
牛奶 | 240克(我是一袋) |
黄油 | 50克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
盐 | 3克 |
豆奶粉 | 20克 |
全蛋 | 1.5个 |
蛋黄 | 1个 |
馅料随意 |
不用出膜不沾手面包的做法
把牛奶,酵母,面粉,糖,盐,一个半鸡蛋(那半个是留出的蛋黄等会刷表面)搅拌均匀,没有干粉(不要上手,怀疑人生)
然后放置冰箱冷藏半小时,觉得还是太黏手,就再冷冻十几分钟
操作台撒大量干粉,把冷藏的面团拿出来,摔几下,看起来像一团的时候,就是几乎不粘了
加入黄油,揉进面里,揉均匀就行。
放置温暖的地方发酵到两倍大然后取出来发酵好的面团,操作板大量面粉,整形,要包馅料的包进去
直接放在油纸和烤盘。
放进烤箱
烤箱里放一盘热水
二次发酵,大概三四十分钟,就是上边那种。
刷上蛋黄液:我加了点芝麻
180℃烤15分钟,看一下上色均匀吗。
我的是小烤箱受热及不均匀,我把烤盘方向换了一下,再烤了5-10分钟
出锅!最中间的离火最近,黑了点
巧克力馅
我做了各种馅料,每个都不一样!坚果的,巧克力的,蜂蜜的,海苔的
拉丝效果如上图,有那种一层层的,吃起来有奶香味,软软的
小贴士
我是没有奶粉换成了豆奶粉,加不加都行