原方用的小扁豆，我改用鹰嘴豆
用水煮味道清新，换成鸡汤则风味更浓郁
拌饭吃可香了
cook time：45mins
用料
| 橄榄油 | 1汤勺 |
| 小洋葱 | 一个 |
| 蒜 | 2 |
| 生姜 | 1小块（约2.5cm） |
| 姜黄粉 | 1/2汤勺 |
| 红辣椒粉 | 适量 |
| 胡萝卜 | 2-3根 |
| 鹰嘴豆 | 125g |
| 水 | 4cups |
| 椰浆 | 400ml |
| 盐（调味） | 1.5小勺 |
| Topping可选 | |
| 椰子片 | 1/3cups |
| 香菜 | 适量 |
| 煮熟泰国香米 | 2cups |
【素食】黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法
洋葱切粒，蒜头切碎，姜切碎或刨丝，倒入橄榄油，在锅里中火煸2-3分钟，直到洋葱变软变透明。煸的时候切萝卜
锅里加入姜黄粉和红辣椒粉，继续煸一分钟。加入胡萝卜，一起煸一分钟，再加入鹰嘴豆和水。盖上锅盖，大火煮开后转中火炖20分钟
![「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第2张]( "「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第2张")
将椰子片放在平底锅，用低火加热，待一半的椰子片变金黄色（大概1-3分钟）就马上离火。此步骤不需要放油，干烤
![「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第3张]( "「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第3张")
步骤2的豆炖软了，就加入椰浆。用浸入式搅拌棒把锅里一半的汤料搅烂，搅拌均匀之后，加盐调味，（每次放1/2小勺，逐点加）
![「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第4张]( "「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第4张")
把汤乘到碗里，放入米饭、香菜和椰子片就大功告成了
![「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第5张]( "「素食」黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤图 第5张")
小贴士
姜黄粉不是生姜粉