感谢厨友分享,原食谱链接
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
泡发的鹰嘴豆 | 半碗 |
白萝卜 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
香芝麻油 | 适量 |
芹菜叶(可选) | 若干片 |
纯素美食|鹰嘴豆白萝卜汤的做法
准备食材。
鹰嘴豆比较难煮熟,可以提前泡发后冷冻在冰箱备用,冷冻后的鹰嘴豆比较容易煮熟。鹰嘴豆泡一下水解冻,一颗一颗没有粘在一起就行。
白萝卜切圆片,切条也可以。先煮鹰嘴豆。
鹰嘴豆煮熟后放入白萝卜片,如果水少了就加一些,一起煮。
白萝卜片煮熟后(鹰嘴豆很难煮烂,除非高压锅,所以不必担心鹰嘴豆煮散了颜值降低的问题),加一些白胡椒粉。
加海盐和香芝麻油,稍煮一下。
芹菜叶在汤中烫一下。
捞出芹菜叶,等会摆盘点缀用,可以用香菜之类其他的菜叶代替。
先盛白萝卜,再盛鹰嘴豆,最后摆上几片芹菜叶点缀下,完成✌🏻
小贴士
鹰嘴豆需要提前一晚泡发,最好冷冻后再煮,比较容易煮熟。