【步骤图】超简单的纯素番茄咖喱鹰嘴豆食谱大全和做法

为了方便所以买咖喱酱，可以是任何一种印度或者泰式红咖喱酱，口味会有所不同。

我不能吃辣，所以选的Tikka masala咖喱酱，酸酸甜甜的番茄味较重。

咖喱味适中，主要是番茄的味道。如果换了别的咖喱酱，味道会不同，可以先少加，后补。

可做2～4人份。番茄加多一点就是番茄汤，少一点或者收干一点就是炖豆。

用料  

超简单的纯素番茄咖喱鹰嘴豆的做法  

1. 大蒜和洋葱切成末。先炒洋葱（放不放油随意），洋葱半透明的时候加大蒜炒香。

2. 加姜和咖喱酱，炒两分钟炒出香味。

3. 加熟鹰嘴豆（如果是罐头的话把罐头里的水倒掉不用），加番茄碎和椰奶，小火。
   
   椰奶加得多就更有浓郁creamy的奶味儿，但是可能会腻。加得少就比较清爽。
   
   我用的是椰子酸奶，这一步就没有加，最后出锅前放的。

4. 汤汁收浓而且鹰嘴豆也变酥的时候，放花生酱/扁桃仁酱/腰果酱，搅拌开。
   
   这一步是Rainbow plant life的小姐姐那里学来的，可以让酱汁更浓郁，多一层风味～如果放颗粒坚果酱的话还增加了口感。

5. 最后放切碎的香菜，黑胡椒，盐，稍微煮一下。

6. 上菜的时候可以再浇椰奶，放香菜和一瓣柠檬/青柠。椰奶放的多就一定不要略过柠檬，因为酸酸的解腻。

7. 配米饭～

8. 配面包～

9. 把灯笼椒切两半，微波炉一分钟，把炖豆塞进去😆配的不是椰奶，是鹰嘴豆泥houmous。
   
   夹饼也很好吃！