【步骤图】椰香鸡肉鹰嘴豆辣咖喱饭 （附带纯素Vegan版）｜#Healthymeals#食谱大全和做法

之前有一个很喜欢的Youtuber，名字是Pick up Limes，看过她很多期视频，也跟做过好多次，质量都蛮高的~人家纯素食好多年了，这点让我做到有点难，我顶多算是一个Flexiterian哈哈哈（Flexible vegetarian…）

食谱改自她19年的一期20分钟快手日常餐（视频地址: ）

这也算一款我在英国能经常吃到的印度风味辣咖喱，和日本咖喱很不一样，做做看吧，是不一样的惊喜~咖喱粉就是普通超市有卖的 Curry Powder，我买的是辣味的，而且本身带有一定咸度，普通咖喱的话可以再适当加一些辣椒粉，会更爽（不吃辣星人自动忽略吧...）

🌟🌟Vegan版本：忽略所有肉的部分，腌制鸡肉部分的1 tbsp咖喱粉在步骤9中一并加入，也就是，一次性加入2 tbsp咖喱粉即可，然后把牛奶全部替换为椰浆。其余操作不变

此份量为男女双人份哈~单人份或者两个女孩子可以适量减少

记得看了小贴士再做！

用料  

椰香鸡肉鹰嘴豆辣咖喱饭 （附带纯素Vegan版）｜#Healthymeals#的做法  

1. 提前至少3小时泡上鹰嘴豆
   
   把鸡腿肉处理腌制后（见步骤2-4）再来将泡好的的豆子入冷水，以水沸为准，中小火煮20分钟

2. 一个鸡大腿去皮去骨切成小块，去了皮的鸡腿热量低而且口感胜过鸡胸( ̀⌄ ́)

3. 加入1 tbsp咖喱粉，1/2 tbsp生抽，1/2 tbsp料酒，抓匀后腌制20-30分钟

4. 腌制可以更入味，也可省略（Vegan版本跳过了腌肉这一步，所以需要将这里用到的咖喱粉在之后加入，生抽和料酒就不需要了）

5. 接下来的准备工作：
   
   洋葱切碎，蒜瓣和姜切末；
   
   口蘑切片；彩椒（最好是红或黄色）切条；
   
   小番茄对半切，也可以用1个普通番茄替代，味道会欠一点浓郁，影响不大

6. 准备好所有食材后，淘好米入电饭煲开启煮饭模式（米饭依旧是屡试不爽的高蛋白日常搭配，链接在这里：）

7. 热锅后放入椰子油，融化后加入洋葱碎和蒜末姜末，中小火大约3分钟，炒至香味出来，洋葱变透明；

8. 然后加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉半熟；再加入煮好的鹰嘴豆（此时如果干锅，加少量水）继续翻炒至几乎无水分，加入蘑菇片和小番茄，炒至出水

9. 加入调味料：
   
   1 tbsp 咖喱粉、1/2 tbsp甜椒粉、200ml（半罐）低脂（或全脂）椰浆、黑胡椒粉，搅拌均匀，继续小火煮大概10分钟，盐根据咸淡调节
   
   离出锅大概还有5分钟的时候加入甜椒和菠菜，翻拌一下使其均匀裹上汤汁，最后小火收一下水分（不需要收干）就可以离火装盘了

10. 浓稠度如图即可，保留足够的可以浇饭上的汤汁

11. 装入碗中后一定要来一勺椰子酸奶（我用的是Alpro的，英国超市应该都有）不只是摆盘！热腾腾的饭配一勺酸奶topping真的超级清爽👏

小贴士

1. Vegan版本：
忽略所有肉的部分，全部换为鹰嘴豆（改为生重120g，煮熟大概260g）；将腌制鸡肉部分的1 tbsp咖喱粉在步骤9中一并加入，也就是说步骤9中一次性加入2 tbsp咖喱粉，生抽和料酒就不需要了～然后牛奶全部替换为椰浆。其余操作不变

2. 没有椰子油的也可以用橄榄油， 非Vegan也可以用黄油，不过椰香会淡一点

3. 咖喱粉我买的是带盐的款，所以额外放的盐比较少，如果是无盐咖喱粉，依照自己的口味适量加盐，咸淡出锅前自己尝一尝

4. 甜椒和菠菜后放，出锅前五分钟加最合适

5. 酸奶千万不要忘记呀，如果实在买不到椰子酸奶，豆乳酸奶也可以。非Vegan可以用普通浓稠希腊酸奶

6. 鹰嘴豆泡过所以不用煮很久！而且后续还要倒入咖喱锅里煮的！