鹰嘴豆和藜麦都是植食界的高蛋白翘楚,准备食材没什么难度,就是用什么做酱汁难倒我了。
脑海里不停有个声音说:红糖!红糖!红糖!
红糖?Excuse me?从没听说沙拉里放红糖的,这显然不是我过往经验或者认知发出的声音。
除了红糖呢?
打开生抽瓶闻了一下,不行,生抽一放我这就成凉拌菜了,关上盖子。
遂拿出红糖,想了一下油醋汁会放醋,就放了一点红醋。
满脸嫌弃的尝了一下,竟然味道很好!
沙拉酱汁:红糖+红醋
邀请大家未来有机会试一试✌🏻
【三色黎麦科普】
三色藜麦是藜麦的一种,是一种古老而神奇的谷物,原产于南美洲的安第斯山区,据说种植历史已经长达7000多年。
三色藜麦比普通藜麦口感好,保健功效也更加出色。
藜麦高蛋白、高膳食纤维、低热量的特点,可增加饱腹感,平衡餐后血糖,含有9种人体必须氨基酸及钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等矿物质,具有植源性多不饱和脂肪酸Ω-3,非常适合孕妇、婴幼儿与年长人群食用,也是近年来减肥、健身和素食人群的宠儿。
【鹰嘴豆科普】
与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了“豆中之王”的美称。
食其可补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等,有“粗粮中的粗粮”之美誉,特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。
经临床证实,可治疗70多种严重营养不良疾病,是世界素食界公认的素食明星。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶
用料
鹰嘴豆 | 一小碗 |
有机三色藜麦 | 半碗 |
胡萝卜 | 半根 |
西兰花 | 掰三四朵小瓣 |
包菜叶 | 三四片 |
紫甘蓝叶 | 三四片 |
油醋汁或者纯素沙拉酱 | 适量 |
纯素美食|鹰嘴豆藜麦沙拉的做法
三色黎麦泡水半小时左右(没时间也可以不泡)。
鹰嘴豆是从冷冻层拿出来的,需要提前泡发后冷冻,煮的时候比较容易熟。
如果不冷冻,提前一晚泡发后直接上锅煮也可以,需要更长一些的时间才能煮熟。
(一般泡发鹰嘴豆需要一晚上的时间,泡好倒掉水,用保鲜袋装好进冰箱冷冻室,吃的时候拿出来煮就好)将泡藜麦的水倒掉(可以看到已经有一些藜麦发芽了,藜麦真的是很棒的食材,活性很高,吃了对身体非常好👍🏻),不换水的话可能会有一些苦。
将藜麦放在一个平底的碟子里,加一点水,稍稍没过藜麦就好,否则蒸出来会一坨一坨的黏在一起,不会颗粒分明。鹰嘴豆放在蒸锅下层的煮锅里头煮。
藜麦放在蒸锅上层里蒸。
节约时间和燃气,藜麦蒸好,鹰嘴豆也煮好了。利用蒸藜麦/煮鹰嘴豆的时间,处理其他食材。
西兰花改刀,切小小朵。
胡萝卜切小丁。煮一锅水,放一勺盐,烧开后将西兰花和胡萝卜一起下锅煮三分钟左右捞出。
喜欢吃软烂一点的,可以久煮一下。包菜叶、紫甘蓝叶,去掉叶子中间的粗梗,剩下的叶片切细丝。
藜麦蒸好啦!
白白的半透明状藜麦米,满满蛋白质。
可可爱爱的卷曲状小黄芽,充满了植物活力✌🏻用筷子搅一搅,散散热,蒸发掉一些水汽,藜麦米会更颗粒分明。
将所有食材放入一个大盆中搅拌一下。
如果喜欢拍照记录的,可以先摆盘,再放酱汁,和食材一起搅拌。当当当,我自创的沙拉酱汁(做这个菜的时候材料有限,实在没辙了调了这个酱汁):
一勺半红糖+半勺陈醋。
如果你有自己更喜欢的沙拉酱汁,请用你喜欢的。如果你实在不知道沙拉拌酱用什么好,可以先减量试一试这个口味喜不喜欢,喜欢的话再多一点用量调酱汁。将酱汁淋到鹰嘴豆藜麦沙拉上,拌一拌开吃!
我吃了满满一大碗,好饱,好满足😄
小贴士
鹰嘴豆需要提前泡发,如果可以的话,冷冻后比较容易煮熟。
泡藜麦的水需要更换后再上锅蒸,水量稍稍没过藜麦就好。
酱汁可以选择已经喜欢的,实在不知道用什么也可以试试我这款红糖陈醋汁。