【步骤图】酱肉包子、鲜肉菜包食谱大全和做法

用料  

酱肉包子、鲜肉菜包的做法  

1. 锅里放料酒和姜片煮五花肉，煮好的五花肉宰成肉丁（肥肉和瘦肉分开放盘）

2. 先把肥肉倒入锅里爆香后再放瘦肉、姜末翻炒片刻，加入冰糖、甜面酱、黄豆酱、胡椒粉、鸡精、蚝油翻炒起锅，待酱肉冷却后加入葱末搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏以方便包

3. 把白糖、酵母放入温水里化开，静置几分钟

4. 把酵母水倒入面粉搅拌

5. 揉成面团后用搓衣服的方式把面粉揉光滑细腻

6. 搓成长条后用刀切成小等份的剂子，盖上保鲜膜或者帕子以防水分流失

7. 擀成中间厚四周薄的面皮

8. 在面皮中间放上酱肉

9. 折折子

10. 锅里放入适量的水，把包子胚摆放到蒸屉里，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大左右（注意不要发过头了）冬季温度低可以把水加热至锅体发热（温度控制在45度内，锅体温度冷缺后可以再加热）就关火发酵半小时就OK了。

11. 发酵好后就开大火上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟 再打开锅盖。

12. 勺子就是家里平时喝汤的汤勺，一小勺的量就是平平的一勺，一勺就是满满的冒尖的一勺子

13. 鲜肉菜包

14. 包包白菜切小撒盐挤压出水

15. 姜末、大葱末，倒入菜末，放白胡椒粉、蚝油搅拌均匀

16. 锅里放油炒肉，加料酒、白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油，炒好后待凉一下倒入菜盆里搅拌均匀即可