鲜甜的肉包子，24-25个包子的量
包不得够好看，需要继续磨练
不同的粉配合湿度不一样，最近做的比较合适Q弹的是用金龙鱼优质麦芯小麦粉400g（只卖15.9有5斤！！）+金龙鱼糕点低筋小麦粉200g
用料
| 包子皮 | |
| 中筋粉 | 400克 |
| 低筋粉 | 200克 |
| 盐 | 7克 |
| 糖 | 15克 |
| 酵母 | 6克 |
| 水 | 324克 |
| 油 | 18克 |
| 肉馅 | |
| 梅头肉 | 600克 |
| 干元贝 | 25克 |
| 小葱葱白 | 小把 |
| 大葱 | 半根 |
| 白胡椒粉 | 1/8勺 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 糖 | 1/4勺 |
| 蚝油 | 1.5小勺 |
| 姜末 | 3克 |
| 生抽 | 1.5大勺（22.5ml） |
| 料酒 | 1.5大勺 |
| 淀粉 | 3小勺 |
| 玉米油 | 2大勺（25克） |
| 水 | 150克 |
元贝鲜肉包子的做法
粉盐糖先倒入搅拌缸搅拌，倒入水和酵母混合（冬天需要把部分糖溶解在水中，倒入酵母静置五分钟激活酵母后再倒入搅拌缸，夏天可省略）到无流动液体状态，倒入油4档揉面7分钟
面团1发时准备肉馅。夏天1发时间40分钟
干贝加热水泡发，泡发干贝的水不要倒掉算入混进肉的水量使用。
梅花肉剁好，除油水这两部分以外，混合所有材料。如果没有干元贝可以放虾干，也会给馅提鲜。如果干贝和虾干都不放，酱油和蚝油多加1/2小勺。大葱可以用小葱葱白部分代替，半条大葱80～90的重量，甜口解肉腻，如果用小葱可以适当加一点糖，不要超过1/8勺。水分三次倒入肉中，顺时间搅入肉馅中，最后再把油倒入肉馅中顺时间搅拌均匀。
面皮1发后慢慢倒入60克中/低粉搅拌排气，这里我也是调了4档6分钟。最后做出来面皮的重量在1000克多一点点，我喜欢做中等大小的包子一般按面皮每个42～45g克分，面皮50克/个也可以。
肉馅剁出来多重给忘了，下次补一下数据。包子包好放蒸笼2发（夏天20分钟）冷水开大火蒸20分钟，闷5分钟后开盖。