一切皆可卤—
喜欢吃猪蹄—还在哺乳期,就自己在家里做啦
参考了网上的一些方法,总觉得差点就自己来啦。喜欢重口味的可以多加辣椒那些。
用料
八角 | 2个 |
姜 | 1块 |
桂皮 | 1块 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
花椒 | 粒 |
老抽 | 勺 |
干辣椒 | 个 |
万能卤方—一切皆可卤(卤猪蹄)的做法
成品先看看吧。美味哈哈哈
第一步先冷水下猪蹄➕姜+料酒去血水去浮末捞起来冲洗干净漏水放一边(忘记拍照了)准备辅料:葱,辣椒,香叶,花椒,姜,家里没八角了,桂皮(刚好家里有就放了)蒜
放油+冰糖,炒糖色,微微冒泡,冰糖色红褐色,放猪蹄煸炒,将准备好的各种调料都放下锅煸炒香
+老抽,料酒,胡椒粉等,炒一下有香味
香糯猪蹄好啦,撒芝麻装盘
小贴士
1.猪蹄不断翻滚,容易粘锅底不然,水煮干了,猪蹄还不够再加开水.我一共添加了三次水
2.还可以加其他想吃的进去卤