家人很爱吃鸭货,可是担心外面买的不干净,自己做的吃的放心,炎炎夏日鸭货配啤酒是不是很惬意。
用料
大葱 | 1根 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 1勺 |
甜面酱 | 250克 |
生抽 | 125克 |
盐 | 20克 |
糖 | 125克 |
老抽 | 125克 |
高度白酒 | 50克 |
鸭翅 | 2斤 |
鸭脖 | 2斤 |
美味鸭货,一切皆可卤的做法
生的鸭翅,鸭头,鸭脖加姜片大葱和料酒冷水入锅抄完放入冷水洗净备用。
配好的卤鸭货的料,我做的是四斤,把料洗干净,然后用高度白酒泡半个小时备用
准备生抽四分之一瓶和老抽四分之一瓶,冰糖(也可以用白糖)半斤,甜面酱半袋,2斤鸭翅,2斤鸭脖子,把这些都放一起冷水入锅末过鸭肉开火煮半小时。最后关火静置六小时就好了,老汤别扔,冻上,下次拿出来接着用,不过还得从新放调料,盐千万别多。