家里买的香蕉七八成熟,突然就想起了中餐厅林大厨做的脆皮香蕉,那就拿来练练手吧😊
用料
低筋面粉 | 100克 |
生粉 | 30克 |
泡打粉 | 6克 |
香蕉 | 2根 |
水 | 120克 |
油(面糊用) | 120克 |
油(炸) | 适量 |
白糖 | 克 |
一切皆可脆(万能脆皮糊)的做法
将面粉、生粉(家里生粉不多了就用了土豆淀粉代替了,感觉效果一样)泡打粉混合均匀,可以先加水,就像和面汤一样搅成面糊,开始稠一些,再放油,掌握好油和水的比例是一比一,面糊不能太稀,和好后提起来能流动像那种酸奶,成功的面糊没有疙瘩而且光泽度很好。
香蕉滚刀块,裹上生粉
放到面糊里,油温七成热下锅,定型后捞出,再复炸一次即可。
小贴士
我是第一次做脆皮糊,很成功,外皮酥脆香蕉软糯,还可以炸苹果,山药,带鱼,反正万物皆可脆,家里有小朋友的肯定爱吃。而且这个脆皮放一个小时也不会榻架,依然很脆。