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阿爷厨房。s1.02
用料
【阿爷厨房】糖煎红衫鱼的做法
选择有红点和明亮黄线的红衫鱼,肉质比较好。叫长衫。
姜末葱末
正面切三刀,刀口靠近鱼头。翻面再切三刀位置,向下一些,和正面错开。
用粗盐腌制。可以让鱼更加脆。煎之前把多余的盐拨掉,
慢火煎,不断慢慢地晃动锅。
然后放回中间慢慢煎干。
竹签能戳下去,就是熟了。
姜蓉。
葱末
香菜。黄砂糖。
将热油倒上去。
冷得豉油倒在鱼的周边。