【步骤图】纯素美食｜菱角红烧毛豆食谱大全和做法

有幸买到了脆脆的嫩菱角，查阅了一些做法，最终形成这一版，味道很不错！

【菱角科普】
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪及多种维生素，如维生素B1、B2、VC、胡萝卜素及钙、磷、铁等元素。
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。
《本草纲目》中说：菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。
据近代药理实验报导：菱角具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱角水生，尽量不要生吃，避免感染寄生虫。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜菱角红烧毛豆的做法  

1. 准备食材。

2. 嫩菱角很好处理，用刀切开顶部，皮很软，一撕就开了。
   
   老菱角的打开方法，可以查询下厨房app里其他分享者的食谱。

3. 剥好的嫩菱角，脆脆的，甜甜的。（尽量不要生吃哈）

4. 剥好的毛豆。

5. 锅中烧热油，先下毛豆炒一下。

6. 再下菱角，翻炒一下。

7. 倒水，没过菱角和毛豆。

8. 煮到水快收汁的时候，开始加调料。
   
   可以尝尝毛豆熟没熟，没熟的话加水继续久煮一下。

9. 加糖、老抽炒一下，再加盐、纯素剁辣椒。
   
   （纯素剁辣椒指的没有五辛的剁辣椒，剁辣椒很多里头会有大蒜的成分）

10. 起锅。用筷子挑出煮散的毛豆皮，影响拍照美感。
    
    脆脆的菱角，甜甜咸咸，夏天来一份吧😄

小贴士

这道菜可能比较适合脆脆的嫩菱角，老菱角口感比较粉，如果买不到嫩菱角，也欢迎尝试一下老菱角这么做好不好吃哈。