【步骤图】纯素美食｜红苋菜薄饼食谱大全和做法

本食谱参考自公众号“教素食”，有些许改动。

一两苋菜一两金，到了吃苋菜的好时节啦！

刚好婆婆种了一些苋菜，看到这个食谱就想尝试一下味道如何。
做好尝了一下，有一股野菜的清香，儿子很爱吃，婆婆也觉得很好吃😋

可以就着粥直接吃，也可以卷一些胡萝卜丝、黄瓜丝，放一点自己喜欢的蘸料（如果你做的饼足够薄、足够软）。

【苋菜科普】
苋菜是叶菜中的“长寿菜”，含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、钙元素、镁元素等营养物质，有一定的保健作用。
具有清热解毒的功效，可以清肝解毒、凉血散瘀等；
增强人们的免疫功能，调节免疫力；
所含的蛋白质可以促进人体的消化与吸收，调节消化系统，为人体提供丰富的营养物质；
含有的铁含量较高，可以促进儿童的生长发育，能够补铁、补钙。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜红苋菜薄饼的做法  

1. 地里的苋菜。

2. 我摘了最嫩的一些做饼😄
   
   大家用购买的苋菜做饼，记得去除粗杆，留下嫩的叶子即可。

3. 洗干净，色彩是不是更明艳动人啦？

4. 用开水烫一下。烫软。

5. 将苋菜叶放入料理机打碎。
   
   烫苋菜的水留着，等会做饼要用到。

6. 打碎的苋菜，放入一个盆中。

7. 加玉米粉和烫苋菜剩下的水，与苋菜碎搅拌。
   
   少吃白米、白面，所以没有用面粉，家里有有机玉米粉，就用了这种，还可以用糙米粉/小米粉之类的替代。

8. 调好后觉得口感有点糙，加了一点糯米粉，如果能接受糙糙的口感的，不加糯米粉也OK。

9. 加烫苋菜的水，调成糊糊，浓稀程度跟你接下来煎饼的锅也有关。
   
   如果是受热可以很均匀的电不粘锅，稀一点可以摊出更薄的饼；
   
   我在老家，没有电不粘锅，家里的章丘铁锅用了一年多，差不多到达不粘的程度了，但是是用燃气灶的，受热不会太均匀，所以糊糊不能太稀，否则不太好翻面。

10. 全程小火。
    
    锅中加一点油（油的用量只能煎一个饼），用勺子舀一勺糊糊倒入，赶紧轻轻抹开，紧接着再舀一勺往饼的边上倒，摊开，再舀一勺，摊开。
    尽量弄成圆的饼的造型。
    
    看到有一侧变色了，说明差不多煎好了，用平底锅铲从那一侧铲起来，往饼的中间移一下锅铲，再快速把饼翻边。

11. 翻边后的饼，在锅中煎十几二十秒，即可出锅。

12. 黑色的不是糊了，是苋菜碎的颜色😂

13. 全部煎好，摆盘。

小贴士

关于用什么粉调糊糊做饼，建议用杂粮粉，非白面粉。

汤苋菜的水记得留着，拌糊糊。