【步骤图】纯素美食｜紫苏红薯坨粉食谱大全和做法

超喜欢吃婆婆做的红薯坨粉，老公也超爱吃。
婆婆自己种的红薯经过处理晒干磨出来的粉，加点水煎一下就可以变成一碗美味，太神奇了。
趁这次机会，向婆婆取下经，回上海可以做给老公吃😄。

我做啥吃的，婆婆都说好吃，一顿夸奖，哈哈哈哈，更有信心了✌🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜紫苏红薯坨粉的做法  

1. 半碗红薯粉。

2. 一碗水。

3. 混合，搅拌均匀。
   加小半勺盐。
   充分混合，一点渣都不能有。
   
   这个配比很关键，浓了稀了都不好煎，也不好吃。

4. 锅中加大概两勺植物油，倒入调好的水。
   
   全程中小火，用筷子不停的搅拌。
   
   看到水的边缘有凝固了的，就把边上的往里头搅，快速的搅，搅到全都凝固成一个大饼、里头没有白色的粉了为止。
   
   用平底锅铲翻面，压一下，煎一煎，再翻面煎。
   煎到这个大饼很成形了，就可以出锅了。

5. 倒在砧板上，晾凉。

6. 紫苏叶洗净，切一小块姜。

7. 姜去皮，切成姜丝。
   
   紫苏叶去梗，洗净，切成丝。

8. 将没那么烫了的红薯粉煎的大饼用刀切成一小坨一小坨的。
   俗称红薯坨。

9. 锅中烧一勺热油，倒入姜丝爆香。

10. 倒入切好的红薯坨。
    
    炒的时候会发现有一些黏在一起了，没关系，加一点点水，用锅铲把它们炒分开。

11. 加生抽继续炒。
    
    看，坨坨分明了。

12. 加紫苏丝和纯素辣椒油（不含五辛），如果不能保证辣椒油是纯素的，可以用辣椒粉。
    
    不吃辣的就不用放辣椒了。

13. 炒一下，炒均匀就可以起锅了。

14. 装盘。
    
    哇偶，迫不及待想吃啦！
    如果觉得味道淡了，可以再加一点生抽拌一下。

小贴士

调粉和水的比例很关键，差不多是1：2。