【步骤图】纯素美食｜开花小青菜食谱大全和做法

前两天在百度上看到的一道菜，顿时就被这出色的外表吸引了，刚好家里有上海青（小青菜），动手试试啦😄

由于原食谱并非纯素，在此特别感谢一下原作者，这创意绝了👍🏻

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜开花小青菜的做法  

1. 准备食材。
   
   温水加盐和小苏打泡一下小青菜。
   加盐和小苏打是为了去除农药残余。

2. 将小青菜的根和叶切开，根部留大概2.5厘米。
   
   根部具体留多少高度，需要根据小青菜的大小决定，如果比较大，那根部留的就会更长一点。

3. 可以用一个小刷子轻轻清理一下根部里头的泥土。
   动作轻柔一点，避免掰开了，形状会受影响。

4. 清洗完毕，换水，再用盐和小苏打泡十几分钟。

5. 根部和叶子分开。

6. 烧一锅水，加一勺盐。

7. 先放青菜叶。

8. 煮到断生或者煮熟，不过不要煮烂了，颜色不好看，且叶片会太软，摆盘不好看。

9. 捞出叶片后，煮根部。

10. 取一个大盘子，先挑大一点的叶片，摆盘外圈。

11. 再往内侧摆盘一圈。

12. 再往内侧摆盘，直到整个盘子都铺满叶片。

13. 摆盘过程中注意下锅中煮的根部，感觉熟了就可以关火了。
    
    摆盘在盘子中间，叶片上方。

14. 提前准备好一点姜末、香菇末和红椒末。

15. 锅中烧一点热油，先爆香姜末。

16. 再放香菇，炒香，最后放红椒。

17. 锅中倒入小半碗饮用水，加生抽、素蚝油、竹盐果蔬调味粉和海盐，汤汁煮开。

18. 将煮好的汤汁淋在摆盘好的上海青上。
    
    完成✌🏻
    
    霜打的上海青很甜，配上汤汁并不会觉得太清淡，美美的一道菜，有种要过年了的感觉☺️

小贴士

清理根部、摆盘，都需时间和耐心哈😄