【步骤图】纯素美食｜干煸有机花菜食谱大全和做法

之前去一家素面馆，点过一道有机花菜，发现里头的花椒味很浓很香，于是回来自己研发改良一下，味道特别赞哦~

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜干煸有机花菜的做法  

1. 准备食材。
   
   有机花菜洗净，摘成小多。
   菜杆子削皮，用刀切成薄片。

2. 锅中将油烧热后，转小火，倒入花椒粒，爆香。

3. 闻到浓浓的花椒香气后，将花椒粒捞出。
   
   捞出，不然吃菜的时候吃到嘴里影响口感。

4. 捞出花椒粒后，倒入花菜，翻炒。
   
   注意火候，不要太大，以免炒糊了。
   
   期间可以放一丢丢水，看到锅子滋啦冒烟了，继续翻炒。

5. 炒到花菜有些变色感觉有些熟了，加生抽，一点点陈醋，花椒粉，盐。
   
   翻炒，开小火盖盖子闷一下，利用时间去准备其他食材。

6. 将小芹菜洗净，摘成一小段一小段。

7. 将干的红辣椒剪成小段，可以抖一下，把辣椒籽弄掉一些，以免太辣。

8. 打开锅盖，加入辣椒段和小芹菜段。
   
   翻炒。

9. 炒熟，出锅，摆盘。
   
   色香味俱全。

小贴士

这道菜的花菜不需要焯水（煮一锅开水，把食材放进去稍微煮一下捞出），不需要焯水哈！

爆香后的花椒粒记得捞出来。

炒花菜时能少放水就少放，毕竟这是干煸的做法。

想要花椒味浓一点，可以第一步爆花椒粒多放一点花椒，或者放调料时多放一点花椒粉。