家常剔骨鸭烹饪方法窍门 如何做家常剔骨鸭才好吃

儿子特别喜欢，每次出去都要吃三四碗饭。今天尝试在家里做，快吃完的时候我说“这个太麻烦，下次还是出去吃。”结果儿子说“这个是自己炒的？我以为是外面买回来的”，让我眉开眼笑决定下次还要自己在家做。

用料  

家常剔骨鸭的做法  

1. 菜市场现杀的麻鸭洗干净。

2. 开始剔肉，我用的厨房剪，超级方便。

3. 完美剔骨。

4. 剔下来的肉切块后再切片，放一小勺盐，料酒，酱油码一下味。
   
   鸭架我准备炸了做椒盐鸭架，鸭翅鸭爪和鸭舌放冷冻室，后面卤着吃。

5. 姜切丝，蒜头稍拍碎就行，蒜苗切斜刀。

6. 锅内倒油，加热至高温。

7. 放鸭肉进去翻炒，鸭子水汽重，炒到收干一些水汽后把肉捞出备用。

8. 锅里另加油，冷油时放一小把花椒粒。

9. 油热后放一小勺豆瓣酱，然后放糍粑辣椒小火翻炒。

10. 小火耐心翻炒，一直炒到辣椒有些卷曲。

11. 放鸭肉，同时放姜蒜，一直翻炒。

12. 炒到有些干香时放蒜苗，因为豆瓣酱和糍粑辣椒都有盐，腌鸭肉的时候也放了盐，所以现在可以不用再放盐，或者根据自己口味加一点。

13. 用白萝卜切细条码在锅底，然后把鸭肉盛出来就可以上桌了，开小火煮着吃。很下饭。

小贴士

糍粑辣椒要炒够火候，一定要有些卷曲但是又不能炒糊。
鸭肉要炒得干香一些才好吃。