妈妈从老家寄来叔叔家养的鸭子,千里迢迢的爱不能辜负
用料
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
老抽 | 1勺 |
啤酒 听装半罐 | 瓶 |
盐 | 10克 |
蒜 | 2-3瓣 |
鸭 半只(约3500克) | |
大葱一小段 | |
桂皮 一小块 | |
白糖1勺 或者可以用冰糖替代 |
家常版烧鸭的做法
先把鸭子洗干净沥干备用
鸭子太大了,剁开分两半
油锅烧热,倒入平常炒菜的油量多点点,然后把鸭子两面煎焦黄,煎的过程中不断翻面,锅侧一点,可以把热油用锅铲把热油浇淋在鸭肉上;
等鸭子都煎至金黄色,先加入白糖一勺翻炒两下,把准备好的调料:姜片、八角、桂皮、花椒、大葱段、大蒜片下锅一起翻炒两下,再加一勺老抽、两勺生抽翻炒几下,接着倒入半罐啤酒盖盖焖一分钟,再翻炒两下,加入已烧开的开水至锅中,水位差不多要没过鸭肉,接着加勺盐,盖锅盖中小火烹煮30-40分钟;
水位差不多三分二过一点点
盖锅盖中小火烹煮30-40分钟
等30-40分钟后揭开锅盖看到水差不多烧干,翻炒几下,然后沥干油出锅
沥干油出锅在案板上,带好一次性手套切块装盘。这里提醒下,因为是熟食,最好用平常切熟食水果的案板和刀,若没有则把常用的案板和刀先用滚烫开水消毒
装盘享用
装盘食用
小贴士
喜欢吃甜一点的朋友糖可以多放