用料
| 剔骨肉若干 | 最好买肉较多的骨头自己剔 |
| 青椒（尖椒） | 根据口味，如果是川味，可以适量多放 |
| 小米椒 | 比青椒数量略少 |
| 郫县豆瓣 | 少量 |
| 老生姜切片 | 四五片即可 |
| 独头蒜 | 一个 |
| 盐 | 根据个人口味 |
| 味精或者鸡精 | 少量 |
| 料酒 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 老抽 | 少量 |
| 香菜或香葱 | 根据个人喜好（爱葱的一般不喜欢香菜，同理适用于爱香菜的） |
| 豆粉 | 少量 |
| 花椒 | 少量 |
双椒剔骨肉的做法
将双椒切碎，注意，是切碎，不是剁碎
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第2张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第2张")
将剔骨肉切碎，同样不要剁，然后少加一点豆粉，和匀
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第3张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第3张")
油多，姜蒜花椒和肉同时下锅（注意：油熟后转小火，将肉翻炒）
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第4张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第4张")
将肉中的水爆出，火适当开大，看到锅中水分蒸发后，再转小火，加入少量豆瓣，白糖，料酒，盐，味精（或鸡精），不断翻炒，直至变色及和匀佐料
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第5张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第5张")
将双椒倒入，翻炒（炒香、入味即可）
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第6张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第6张")
最后起锅前加入少量老抽用于着色，并加入香菜（我个人为香菜党）
![双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第7张]( "双椒剔骨肉的做法步骤图，双椒剔骨肉怎么做好吃 第7张")
小贴士
大部分时间小火，少部分时间中火，炒家常菜，火候真的很重要