【步骤图】罗蒂帕帕|墨西哥可可咖啡面包食谱大全和做法

我面粉不太吸水。大家根据自己的面粉可以适量多加一点点。鸡蛋是40g一个。

用料  

罗蒂帕帕|墨西哥可可咖啡面包的做法  

1. 提前一晚上准备材料。水合法。冷藏12h以便自行出膜和控制面温。
   厨师机揉面。每家厨师机不一样，大家按照平时出膜时间和档位来。

2. 揉出大片的均匀的透明的薄膜。就行啦。也可以9分筋度就行。（今天这个太适合做吐司啦哈哈哈，心心念念）

3. 一发28℃50分钟。

4. 软化黄油加糖粉搅打均匀，不用打发。

5. 这步我搞错了。先可可粉和咖啡粉混合加5g左右的温水调成面糊。（后来我把可可粉挖出来了hhhh.）

6. 加入黄油糖粉中，搅打均匀。分次加入鸡蛋液。再筛入低粉。最后装入裱花袋进冰箱冷藏就行啦。
   颜色这么浅是因为我没有碱化可可粉，咖啡粉也是那种速溶的hhhhh敷衍

7. 一发完成。分剂子松弛15分钟，直接二发。我分的特别小哈哈哈为了少吃。所以我分了5个。你们可以分3-4个或者直接两个大的就行。

8. 二发35℃40分钟。轻按可以回弹。就能挤糊糊了，太丑了不好意思哈哈哈哈哈哈。提前5分钟拿出来。烤箱要180℃预热。

9. 180℃20分钟。

10. 挤太多了哈哈哈笑死了。这个奶酥大家可以少做10g都行。因为只挤两圈融化了就能整个包裹住。喜欢一点点膨胀的感觉。烤制的时候还能再膨胀1倍左右。非常棒。圆鼓鼓可爱呼呼。

11. 出炉啦！直接拿出来，不要待在烤箱里面。然后放凉，吃不完一定密封冷冻保存。想吃再拿出来回温。180℃复烤5分钟左右。