【步骤图】咸蛋黄燕麦软欧包（汤种）食谱大全和做法

转自：金奇香咸蛋黄

用料  

咸蛋黄燕麦软欧包（汤种）的做法  

1. 【汤种】
   首先是汤种的制作。把汤种材料中的牛奶煮沸后倒入燕麦片中搅拌均匀，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

2. 将主面团中液体的部分倒入盆中，接着放入白糖和盐搅拌一下混合均匀。

3. 倒入高筋面粉、燕麦片和酵母，把冷藏后的汤种一起倒入，然后启动厨师机进行揉面。

4. 待盆中的材料揉成面团后加入黄油。

5. 继续揉面至面团达到扩展阶段，能拉出结实的薄膜。

6. 揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。

7. 蛋黄提前蒸熟，用勺子压碎。

8. 然后加入肉松搅拌均匀，再加入蛋黄酱，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏备用。

9. 发酵后的面团体积增大两倍左右。

10. 取出面团先轻轻按压排气，再分成两份。

11. 取一份擀成长方形。

12. 自下而上卷起，松弛10分钟。

13. 松弛好的面团按扁，擀成长方形。

14. 均匀地涂抹上蛋黄馅儿，两边不要涂抹，否则接下来会影响收口。

15. 自下而上卷起，每卷一次都要按压紧两边的收口处。

16. 卷好后捏紧收口的地方。

17. 收口朝下放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。

18. 待发酵至两倍左右的时候取出。

19. 筛上一层薄薄的高筋面粉，用割包刀割出花纹。

20. 烤箱预热至上下火150度，放入烤盘于中下层烘烤25分钟后取出。

小贴士

1、材料中的蛋黄酱可以用其他喜欢的酱料来代替。
2、燕麦片建议选用即食麦片。