原方来自《65℃汤种面包》一书中的“传统肉松面包”。自己动手做烘焙之前,最喜欢的面包就是BreadTalk的松松和辣松。学做面包之后,也一直想要复制它。店里的松松面包真的非常非常松软,有一种咬在云朵上的感觉。我猜想面...
上管150°,下管145°烤50分钟用料汤种高筋面粉10克水200克全麦粉108克水146克高筋面粉162克蜂蜜15克红糖22克酵母3克黄油20克盐3克汤种红糖全麦吐司,水合法黑麦吐司的做法汤种做好放冰箱冷静一夜(面粉+水小火加热至纹路即...
超软的小面包,我的大爱。用料汤种高粉15水80高粉加水,混合后,微波炉高火30秒,如果己成能划出纹路的糊状,即可,若不够糊,则再加十秒。汤种做好后冰箱冷藏主面团高粉200低粉25黄油15-25糖25-30酵母3盐3奶油63-70均可(无奶油的,可...
(来源:)身為初學者,剛開始試做的麵包當然是從最簡單的直接法開始,雖然親愛的老公和婆婆都很捧場的稱讚:能做出麵包真不簡單~但是老實的寶貝兒子卻一點都不領情!畢竟全家人都吃了好多年外面賣的麵包,要回頭接受自己用簡單方法...
面粉加上沸水事先搅拌,再加入其他面团一起发酵,利用面粉事先糊化的过程提升面包的保湿性,制作成的面包口感更加柔软。用料高筋粉100克热水100度130克天然酵母种&汤种的做法将高筋粉加入热水,慢速搅拌约五分钟,均匀成团...
总是回忆小时候吃的一种牛奶面包,好象是儀利食品厂出的,松松软软自然的奶香味,回味无穷,至今难忘。可无论如何,现在的面包,却再也找不到当年的那种味道了,即便是现在“儀利”牌的。自己试做了几次烤牛奶面包,虽然也很好吃,就...
这个一千克汤种吐司,组织细密湿润,是非常柔软湿润的一款吐司。“汤种”的原意是:温热的面种或稀的面种,是先将面粉加水在火上加热,使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水,使其糊化,糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的...
数次迭代,推敲一个月,终于稳定输出这款95%含水量、20%含油量的碳水脂肪炸弹!用料汤种300克全脂奶粉270克高筋面粉700克水420克盐7.5克蜂蜜128克黄油50克即发高糖耐酵母粉7.5克95%含水量的汤种牛奶吐司的做法面水比1:5制...
最近很迷恋汤种和液种吐司,觉得比种中更柔软很多,大家一起试试吧用料高粉474克糖40克酵母10克奶粉15克盐9克牛奶195ML黄油40克芝麻50克汤种156克黑芝麻汤种吐司的做法全部材料除黄油外入厨师机揉,出模后加入黄油,芝麻最后...
没有改良挤的高筋粉用料细糖15克汤种团用料:高筋粉70克水80克主团用料:高筋粉180克水36克蜂蜜20克盐0.5克酵母3克黄油15克雀巢果珍10克蛋1个葡萄干适量(用嫏姆酒泡)酥粒用料:黄油20克低筋粉45克沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤...
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35...
方子改自哈奇0328的蓝莓乳酪面包,充满奶香味的面包裹在香浓柔滑的乳酪蛋糕里,配上酸甜的黑布林果酱,撒上诱人的香酥粒,根本没法抵挡有木有?ps,模具是22.5*22.5cm的不沾方模。用料高粉(汤种)20克水100克惠宜高筋粉250克细砂糖3...
台湾名博妃娟的方子用料高粉(a)25g水(a)125g高粉(b)375g低粉(b)100g酵母(b)5g酵素(b)1.5g糖(b)50g盐(b)5g鲜牛奶(b)187.5g全蛋液(b)50g黄油(b)50g葱(c)40g糖(c)3g盐(c)0.8g色拉油5g全蛋液3G65度汤种葱香小圆包的做法a...
汤种:15克高粉,5克抹茶,85克牛奶面团方子:汤种全部,金像粉240克,糖35克,橄榄油20克或黄油25克,盐3g,酵母3g,奶粉10克,鸡蛋一个52克,牛奶48克(根据面粉不同饺子皮5分钟调节)。软式用料看简介抹茶牛奶汤种吐司的做法制作汤种,小火边加...
用料牛奶20g酵母5g温水少许(醒发酵母用)黄油15g(温室)黑糖50g高筋面粉110g(适量需要添加)黑麦粉10g(没有可以用高筋面粉代替)盐少许黑糖汤种适量(一勺左右)鸡蛋1个蜂蜜8g蛋液少许(涂面用)白麻籽少许(涂面用)黑糖软面包(汤种)的做法先...
用料330克牛奶560克高筋面粉30克奶粉2茶匙干酵母粉2个蛋1茶匙海盐100克含盐黄油切块50克糖黄油涂抹用1颗蛋黄1茶匙牛奶汤种牛奶面包(日料在家做,揉面包我最行),汤种鲜奶吐司(美味秘密)的做法1将100克牛奶和60克高筋面粉放入...
喜欢排包因为它超软,甜甜的,浓浓的奶香味。就这样吃也会停不下来。要做软软的面包,我一定会用汤种,效果稳定,放两三天也不会硬。用料汤种高筋面粉20克牛奶80克主面团高筋面粉320克牛奶240克鸡蛋1个酵母6克盐3克细砂糖35克...
方子出自《65℃汤种面包》用料材料A:高粉(山茶花)195克低粉(美玫)90克新鲜酵母18克盐6克细砂糖30克奶粉12克材料B:全蛋60克水65克汤种75克材料C:无盐黄油45克内馅:葱花40克全蛋半个玉米油1/2大匙盐1/4小匙现磨黑胡椒碎适量柔...
65°汤种法,可以有效延缓面团衰老速度,增长吐司寿命配方450g模具2只我用的是日清山茶花面粉,请大家预留一点点5-10g水量根据自己面粉的吸水性酌情添加用料汤种高筋面粉30g水150g主面团高筋面粉480g奶粉15g抹茶粉10g细砂...
圆猪猪妙手烘焙238页,有改动。蘸好肉松发现,肉松真是败笔,下次一定自制肉松,不偷懒。补充一句,汤种真是软,怎么卷都不会断喔。用料金像面包粉(汤种)25克清水100克金像面包粉(面团材料)150克低筋粉75克干酵母3克(一小勺)奶粉6克盐2...
万用甜面团配方,可做各种小面包,吐司,松软香甜,特别好吃哦用料高筋面粉400克低筋面粉100克白砂糖100克海盐6克鲜酵母15克鸡蛋液50克汤种100克(20%)牛奶236克黄油60克汤种牛奶面包的做法汤种(高筋面粉20克,水100克,混合均匀,...
昨儿刚分享了汤种的做法,跟着小法一起消耗掉吧~汤种做的吐司柔软的很,口感非常好,能放三四天不老化哈!今天这个吐司一不小心做了很多,确实是很软很软,都不舍得捏的那种柔软度,表面摸起来太舒服了哈哈哈!是淡淡的咖啡风味,喜欢...
越来越多的人推崇粗粮养生,附上这个养生早餐。用料即食燕麦片适量燕麦片15克高筋面粉鲜奶110克葡萄干50克牛奶50克细砂糖20克盐1/4小匙酵母3克黄油20克鲜奶燕麦葡萄干汤种面包的做法麦片面团(汤种):燕麦片15克,高筋面粉1小...
以前尝试过一次,但那时做吐司从来没成功过的,所以结果可想而知。这次主要因为天冷,室温下吐司老化太快了,才又把这个想法翻出来记录下。此方含水量大,需要有心理准备450克吐司盒*2用料汤种水200克高筋面粉40克中种皇后高筋...
用料汤种高筋面粉40克水200克主面团高筋面粉540克细砂糖80克奶粉20克牛奶160克鸡蛋60克干酵母10克盐8克黄油50克汤种抹茶蜜豆吐司的做法用小奶锅称好40克面粉➕200克水,混合均匀,加热,65度离火,晾凉,冰箱冷藏两小时主面团...