【步骤图】粉嫩麻薯蜜豆软欧包食谱大全和做法

转自：大玲的美食记

用料  

粉嫩麻薯蜜豆软欧包的做法  

1. 火龙果剥皮，切小块后榨成汁，取汁约80克放到面包机桶内；面团食材中，除去盐和黄油，所有食材按液体先放的顺序，放进面包机桶内，酵母放最上方。

2. 选择和面程序20分钟，揉至光滑状态后，加入软化的黄油和盐，继续揉到拓展阶段（因为是软欧包所以不需要揉到出膜状态），按发酵程序发酵1小时。

3. 麻薯食材除去黄油外，全部放入碗内，搅拌均匀，过滤一遍；蒸锅水烧开后，把面糊放上去，大火蒸15分钟，中途可以搅拌一次，只要面糊变透明了就是熟了。

4. 蒸熟的麻薯趁热加入黄油，再用刮刀趁热刮起来，凉了不好刮。待凉透后把黄油揉进麻薯面团内，多揉几下，越揉会越Q。

5. 面团发酵至两倍大后取出排气。面团和麻薯都平均分成8份。取一份面团，擀开，再取一份麻薯盖上保鲜纸（防粘）擀开。将麻薯叠在面团上，盖上保鲜纸，再擀开，铺上蜜豆。

6. 取一份面团，擀开，再取一份麻薯盖上保鲜纸（防粘）擀开。将麻薯叠在面团上，盖上保鲜纸，再擀开，铺上蜜豆。

7. 将面团从下往上卷，收口处一定要捏紧，不然发酵的时候会爆开。将面团放进模具内，放到温暖处发酵35～40分钟。发酵好的面包胚，撒一层粉，割纹，烤箱上下火170度预热。

8. 面包胚放入烤箱，上下火160度，烤30分钟，烤到10分钟左右盖上锡纸防止上色，上色了就烤出不粉嫩粉嫩的颜色了。

9. 出炉后的面包放到晾网上晾凉，密封保存，不然第二天会变得很快老。