第一次尝试做欧包,方子来自【敏儿086抹茶麻薯红豆软欧包 】
用料
高筋面粉 | 250克 |
大麦若叶青汁 | 2包(6克) |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 1包(5克) |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
麻薯馅料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白砂糖 | 25克 |
牛奶 | 120克 |
黄油 | 10克 |
蜜豆 | 适量,这次是买的,有点甜 |
青汁麻薯蜜豆软欧包的做法
黄油以外的用于面团的材料全部揉在一起,刚开始的感觉有点让人崩溃,如图
基本上揉个10分钟左右面团就会变得光滑,手也会变得干净,这时加入切小的黄油,继续揉。
手揉的过程很痛苦,我一般都是拿个手机,放个片子,一边看片子一边揉,基本上20-30分钟就可以了
最终出现表面非常光滑的面团,放到盆里,蒙上保鲜膜
这个天气大概3个小时就可以了
利用面团发酵的时候把麻薯做好,将麻薯制作的材料混合,微波炉转熟压扁
发酵好的面团排气分成三份,滚圆
擀平,铺上麻薯
撒上适量的蜜豆
卷起
收尾的部位捏实
割包,第一次割很丑,呵呵,
二次发酵后撒上高粉
烤箱预热180度,把面包放进去后调整到170度,20分钟即可
切片,个麻薯整的一点都不均匀
配上一碗酸奶和脆脆麦片,好吃
忍不住再留一张照片
小贴士
做面包我是个新手,特别是我们家的面包机寿终正寝后我一直都是手揉的,但是发觉其实也没有那么难,只要配方对,手法对,坚持住就成功80%了。