【步骤图】蜜豆紫薯麻薯抹茶软欧食谱大全和做法

我是撸包新手，内容可能比较啰嗦，都是自己的经验分享，不喜可移步。欢迎大家交流，共同进步。

用料  

蜜豆紫薯麻薯抹茶软欧的做法  

1. 我用的是面包机和面直接法。这次没拍到照片，用之前和面时加了玉米油和面时的照片，所以此图是白面团，加了油还没揉进去，就是这样，再和面几分钟就光滑了。进入正题。
         提前一晚把蛋，水，糖，高粉，抹茶粉搅拌成团没干粉即可，不需要揉面，盖保鲜膜丢进冰箱冷藏，进行水合作用，这样第二天揉就容易出筋。先不放酵母，不然第二天就发酵长成大胖子了。油会影响水合影响出筋，后放。
        第二天取出面团开面包机和面模式揉几分钟成团后暂停一下，用剪刀剪小块加入盐，大概和面10分钟盐完全揉进去之后，又把面团剪小块，加入酵母，继续和面大约5分钟，这时剪一块面团抻开，膜已经半透了。

2. 加入玉米油继续和面，这时油会被打得飞起来，一定要盖一块布或保鲜膜。大约五分钟油就吸收进去了，我开了两个和面程序，一个程序是二十分钟。和面过程中，也可以每隔十分钟暂停一下下剪几下面团，帮助出筋。

3. 和面程序结束，膜大概就是这个程度，如果你想更薄更漂亮的手套膜，可以再加和面时间或取出来自已撸几下下。撸完滚圆进行一发，一发常温二十几度就可以了，大概一小时，发好捅个肚脐眼不回缩就ok。
   这个等待的时间就可以去做麻薯。如果你不是两次发酵法的话，麻薯要和面前就得做好，就是做好麻薯再把面团从冰箱取出来进行和面。

4. 开始做麻薯，把馅料1所有材料拌匀，过筛，一定要过筛，加了紫薯粉很容易结块，拌好的面糊是比较流动性的糊糊状，一定要看状态，蒸锅水开后放进去蒸十五分钟左右，盖个盖子，免得水汽进去太稀。用筷子捅一下面糊，已经凝结就可以了。拿出来，倒入玉米油用刮刀把油揉进去，此时面团很烫千万别下手，除非你想练铁沙掌。晾到可以下手就拿起来手揉，就像玩史莱姆一样，挺好玩的，也加快面团降温。揉一会面团就很光滑，有弹性有筋度就可以了。

5. 此时面团也差不多醒完了，把面团分成几个小剂子滚圆，醒十分钟吧，爱醒不醒。视你要做的包包的大小，我做的较大，只分了三个剂子，也可以分六个，或直接做个450克的吐司。面团分几份麻薯也分几份，把面团擀开，麻薯可以擀得和面皮差不多大小，我擀得太瘦长了，还回折了一下。然后把蜜豆铺上去，我有点担心馅太重面团发不好，所以没敢多放，胆大的可以多放些。

6. 卷起来捏好口，别漏馅就好。面团是比较软的，含水量不算少，再多水量的话，以我面包机的功率就很难成团了，成品很软。

7. 发挥自己的想象力做造型吧，做完后就可以进行二发了。二发两倍大，筛点高粉在上面，刀片伺候几下下。就把它送进烤箱吧，有些人会先预热再放包包，有些人直接开机烤，预热阶段也可以发面，面团会长得更大些，自己可以试试两种方式。烤箱160度30分钟，视自己烤箱脾气自己调整温度和时间。如果不想上色，五分钟后加锡纸盖顶，下次我也要盖顶，这样颜色表现更好看。

8. 三角型包包面上的碎碎是我用黄豆粉加点蜂蜜混成碎粒撒在上面的，可忽略。

9. 刀片伺候得不够力，刀痕不是很深，因为包包太软，担心割瘪了，没敢用力。胆大的随意。

10. 做了大半个吐司，晾凉撕开，好软，能撕着吃。

11. 好软好苏胡~

12. 总结一下，感觉麻薯可以再多些口感更好，当时是担心太重影响长个就没多放。色彩饱和度高，实物很美。

13. 当时没敢多放的麻薯，剩下来一些，包了蜜豆馅，滚个黄豆粉，好吃！

小贴士

1.玉米油可以换成黄油
2.水可以换成牛奶
3.不加抹茶粉就减10克左右水量吧，自己试试面团状态，毕竟每个牌子面粉的吸水量不一样，最好不要一下子把液体全放了，先留个十克二十克。
4.做原味麻薯的话也自行减点液体量，先减二十克自己试试哈，毕竟我也是个新手
5.也是因为疫情才走上撸包的不归路，新手一名，内容有什么对或不对可温和交流，别一上来抬杠，不接受！