好吃到停不下来的红豆麻薯坚果软欧,Q弹的麻薯夹心加上香甜的红豆,还有还有,还有酸酸甜甜的蔓越莓、葡萄干,超爱花生米的偶怎么可以少了它,正好买了桂圆干,也加点,真的是料超足哦,简直好吃到爆炸,亲们,一起做起来!!!
用料
主面团 | |
高筋面粉 | 200g |
全麦粉 | 50g |
可可粉 | 15g |
耐高温酵母 | 4g |
糖 | 35g |
盐 | 3g |
酸奶 | 120-140g |
全蛋液 | 50g |
黄油 | 25g |
麻薯层 | |
水墨糯米粉 | 70 |
玉米淀粉 | 20 |
牛奶 | 120 |
黄油 | 10 |
馅料 | |
蜜红豆 | 100g |
蔓越莓干 | 50g |
葡萄干 | 50g |
烤熟花生 | 50g |
桂圆干 | 50g |
蜜红豆麻薯可可软欧的做法
主面团除黄油外所有食材入面包机,一个和面程序30分钟后,加入黄油,揉到完全,盖保鲜膜发酵到2倍大。
面团发酵期间做麻薯层,除黄油外所有食材混合均匀,蒸20分钟至糯米面熟,取出,加黄油揉匀,记得一定带手套,不然粘到你崩溃,揉好的糯米面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时备用。
发酵好的面团按压排气,平均分成四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
面团擀成椭圆形,糯米面团也擀成椭圆形放置在可可面团上面,四周留一厘米左右的空隙。
蜜红豆、蔓越莓干、葡萄干、花生、桂圆干平铺在糯米面片上,由上而下卷起来,尽量卷紧一点哈,收口捏紧!捏紧!捏紧!重要的事情说三遍!!!
整形成自己喜欢的形状,入烤箱发酵档,40分钟至1.5倍大,取出割包,撒高粉。
烤箱180°预热,中层20-25分钟,上色过深记得加盖锡纸。
成品
成品
成品切面
小贴士
烤箱温度和时间根据自己实际情况调整。