简易版歌剧院蛋糕做法 食材 步骤

用料  

简易版歌剧院蛋糕的做法  

1. 把杏仁粉、糖粉、低粉和蛋搅拌在一个盆子里.

2. 讲蛋白和糖打发

3. 蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀

4. 黄油融化

5. 加入刚刚的混合糊里，烤盘铺烤纸，蛋糕糊倒入抹平

6. 烤箱180℃，烤10分钟，这个颜色就好出来了.放在旁边凉凉.

7. 奶锅加入淡奶油

8. 煮到冒泡

9. 把巧克力放进去，闷两分钟

10. 打蛋器搅匀后备用

11. 蛋黄打发

12. 糖放在锅中加漫过糖的水开煮

13. 115摄氏度～117摄氏度即可，没有温度计的就把糖水煮到很多小泡泡即可

14. 煮好的糖浆沿边缘倒入蛋黄中，边倒边打

15. 打至手温即可

16. 黄油打发

17. 把打发的蛋黄糊倒入黄油中打匀，加入咖啡粉打匀
    

18. 拿出备用

19. 放凉的蛋糕切四份

20. 刷上一层咖啡水，咖啡水的制作就是把所有材料放一起搅匀就好了.

21. 放入咖啡奶油磨平

22. 抹平

23. 再放一片蛋糕胚，刷咖啡水，放入巧克力甘纳许，抹平

24. 依次把剩余的两片蛋糕胚叠上去，上面可以用抹刀抹出纹路

25. 放冷藏两个小时，或者冷冻半个小时就可以切了.

26. 拿出装盘