记录最近上甜品课的配方,抹茶味的歌剧院蛋糕,蛋糕总共八层,海绵蛋糕,抹茶糖浆,巧克力甘纳许和抹茶奶油的组合,口感丰富,想不好吃都不行用料抹茶海绵蛋糕部分28金盘以下为1盘量,实际需要2倍全蛋液80克低粉12克抹茶粉2克杏仁粉5...
很早就想拔草了,但是一看步骤实在是多,所以一直没有下决心,前几天在微信平台那里看到有哥食来酷,都是做甜点的,看到有歌剧院这个蛋糕,是一个国外的女老师做的,就看了一下,没想到视频一步步很详细,看了好几遍,终于下决心拔草,购买...
杏仁蛋糕胚跟全蛋海绵蛋糕胚比起来,虽然黄油的量没有什么变化,但是它将面粉的大部分都替换成了杏仁粉,杏仁粉本身含有的油脂和坚果芳香使得烤出的蛋糕胚风味浓厚,湿润并且具有柔软性,所以它非常适合和味道强烈浓厚的奶油搭...
对歌剧院蛋糕有很不一样的情感。初见是在咖啡店,那时的天空总是很蓝很蓝,日子总过得很慢很慢。有幸和我蓝一起,第一次,品尝到非同寻常的蛋糕滋味。巧克力的香气,入口即化的质感,尤其是十几层的内芯,每一口都有好吃得飞起的快...
jocondesponge杏仁海绵蛋糕应用十分广泛,它的黄油比例与一般海绵蛋糕几乎相同,但是将大部分面粉改成了杏仁粉,它保留了海绵蛋糕的湿润柔软,同时还散发出杏仁的坚果香味,有着很好的柔韧度,搭配浓郁黄油的糕点风味也足以胜任,...
看似简单,不好做啊……用料糖克巧克力克鸡蛋个杏仁粉克咖啡杯法点:歌剧院蛋糕Opera的做法从炸弹面糊到三片超薄杏仁蛋糕片,到组装涂抹……一不小心就…一度以为没救了……越做越想放弃,本来要在顶上写字的,没力气了……但...
歌剧院蛋糕是法国的著名甜品之一,在杏仁粉做的海绵蛋糕上涂上黄油酱以及巧克力酱的非常奢华而程序比较复杂的一个蛋糕,做完尝一口,满嘴浓浓的巧克力和黄油的味道确实很享受,实在是过程再复杂也完全值得尝试一下的蛋糕有木...
第一次上课,肯定有许多不足之处,希望上课的小伙伴们能多多提出意见和建议。有关于课程的任何问题也可以在这里留言,我都会一一回复哒用料百香果歌剧院一百香果歌剧院(厨studio线上课)的做法切成细长条的百香果歌剧院百香果...
和大家分享美食是一件幸福的事,平时也有不少朋友看到好吃的好看的都会发给我,希望能出个试做的方子,今天要分享的——歌剧院蛋糕,就是其中之一。一开始只是收到一张图片,靠着图片找到了名字,又对比了各种做法,接着再学习、反...
这款法式甜点歌剧院层次丰富,味道香浓,口感扎实,它将咖啡,黄油,巧克力,杏仁这些食材毫无违和感地融为一体,如果你也是厚重派,那这款蛋糕一定是你的菜!我这款的配方是经过改良后的低油低糖版,当然所谓低油低糖也是相对的,没法和普...
《BakewithAnnaOlson》中的食谱,链接戳>>可做6份给爸爸妈妈的情人节礼物!做前看贴士!用料维也纳蛋糕ViennoisCake鸡蛋2个(大),分开&室温全蛋1个(大),室温糖1/4cup(50g)糖2Tbsp(30g)杏仁粉2/3cup(110g)低筋面粉6Tbsp(60g)甘纳许Gana...
传说歌剧院蛋糕来着法国的一个不景气咖啡店,店里厨师为吸引顾客创作了这款独一无二的歌剧院蛋糕,从此经久不衰,受人喜爱。那么我们今天也来一起创作吧!作者:18酒管潘侠2018051421用料鸡蛋Agg3个杏仁粉Almondpowder50克面...
【Nebokgom】用料杏仁海绵蛋糕胚全蛋5个蛋白5个盐1克细砂糖30克糖粉140克低筋面粉30克杏仁粉140克黄油30克咖啡糖浆糖100克热水160克咖啡粉6克咖啡力娇酒7.5克巧克力百利酒奶油黑巧克力160克淡奶油160克百利甜酒5克摩...
咖啡蛋糕【2056克】160克……转化糖浆640克……全蛋270克……细砂糖240克……杏仁粉270克……淡奶油(液态)270克……低筋面粉6克……细盐15克……泡打粉160克……葡萄籽油(或葵花籽油、菜籽油)25克……速溶咖啡(溶于淡奶油...
歌剧院这种有名气的甜品,也逃不过误解。完整配方及更多内容,详见微信公众号:落甜视频用料白巧克力若干抹茶歌剧院:世上最尴尬的误解,莫过于把“湿润”,当作“过期出水”的做法抹茶杏仁蛋糕抹茶味糖浆抹茶奶油馅抹茶巧克力与...
歌剧院OperaCake是一款经典的法式甜点!歌剧院蛋糕经过多年的产品演变,其组合形式多样,进一步而有了抹茶歌剧院,覆盆子歌剧院等延伸款式…今天我们就传统歌剧院来进行一次操作…开篇少了步骤的拆解图,后期整理后补上…谢谢...
歌剧院opera自从在日本緑碧茶园吃到一次久久难忘回来马上搜集资料试做起来方子是迷你版的初试牛刀用量比较少大家可以在此基础上量加倍我这个做出来大概可以切4块如果向我这样长条状可以切6块要感谢我们班长提供的技...
做这款蛋糕,纯粹是意难平!当时歌剧院蛋糕上的音符,画的很糟糕,我苦恼了好久!所以,我一定要画好这个音符!!!歌剧院蛋糕又称欧培拉(Opera)-层叠的华丽乐章,法国人戏谑:俘获少女的心。既然都称之为层叠的乐章了,那么顾名思义,这款蛋糕她...
巴黎歌剧院又名欧培拉,是Opera的音译,名称的起源有许多不同的版本,最有名的说法是,它原是法国一家咖啡店研发出的人气甜点,因为店址位于歌剧院旁,所以得命。还有一种说法是,欧培拉蛋糕由1890年开业的甜点电Dalloyau创作,由于...
用料1(蓝莓糖水&巧克力甘那许)蓝莓果泥125G黑巧克力337G(巧克力甘那许)淡奶油243G(巧克力甘那许)水125G糖100G用料2(黄油馅&巧克力淋面)黄油600G黑巧克力200G(巧克力淋面)糖105G水60G蛋白2个糖70G牛奶55G(巧克力淋面)淡奶油45G(...
Opera歌剧院蛋糕,是法式🇫🇷甜品中的经典。浓郁的巧克力🍫甘那许搭配特别调制的热带水果🍋🍊奶油和橙味🍊蛋糕胚,奏响华丽的乐章🎵用料🍊热带风味奶油酱西柚汁22克橙汁22克柠檬果泥22克鸡蛋58克蛋黄35克白砂糖42克黄油4...
方子来自川上文代的《最详尽的甜点制作教科书》p174页。难度三颗星,所需时间120分钟。此配方可制作18*15cm左右尺寸的歌剧院蛋糕。用料杏仁海绵蛋糕的材料杏仁海绵蛋糕(适用于38cm*30cm大烤盘,如使用其他尺寸烤盘请按容...
欧培拉法国知名甜点,是款有着数百年历史的蛋糕,那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层,其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅,充满咖啡与...
下厨房里搜到的方子要么是原材料不清楚,要么是步骤出问题,自己刚做完,整理一下。巧克力层,因为不想有淡奶油剩下,就改良了一下。原方子是在一个大的浅烤盘里完成蛋糕体,我的烤箱太小,干脆直接烤一个整只,然后慢慢切片,基本不影...
歌剧院不解释了,常见知名蛋糕。我们提供的这版,共有8层,含大量黄油,因此室温下3-4小时都不会化,也不会失水过多变干,是比较适合宴会茶歇的甜品。并且演示如何同时制作4份歌剧院的方案。按照一口食的茶歇标准,可同时供应80个...