【步骤图】入口即化的💯巧克力味舒芙蕾芝士蛋糕🍫食谱大全和做法

做了好多次小嶋老师的原味舒芙蕾芝士蛋糕，得到家人朋友们的一致好评，这次自由发挥，做了一个巧克力口味，也好好吃，巧克力控不要错过，你不会失望的😜

原味舒芙蕾芝士蛋糕

用料  

入口即化的💯巧克力味舒芙蕾芝士蛋糕🍫的做法  

1. 奶油奶酪软化后搅打顺滑，奶油奶酪我用的kiri冷冻后又解冻再使用的，不影响口感

2. 黄油➕黑巧放一起
   我用的法芙娜60克66%的黑巧，20克58%的黑巧，感觉蛋白霜加40克糖甜度正好，如果你的巧克力是其他含量的，记得增减糖的用量

3. 隔水融化

4. 巧克力液放置到室温以后倒入奶酪糊，然后搅打均匀
   巧克力液和奶酪糊的温度最好差不多，不然加进去以后容易导致油水分离。如果不小心油水分离了问题也不大，冷藏一下，然后再搅打均匀就行了

5. 蛋黄➕可可粉

6. 搅拌均匀

7. 牛奶加热至边缘冒小泡泡
   同时另起一锅烧一些热水，一会儿做卡士达酱用

8. 把加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄糊，第一次道一点点，搅打均匀，然后慢慢再加，再搅打，直到牛奶倒完为止
   千万不要一次把牛奶加进去，会把蛋黄烫得疙疙瘩瘩

9. 牛奶蛋黄糊放在刚才烧水的锅子里面，隔水边加热边搅拌，直到这种浓稠的状态就可以了
   如果一直稀稀拉拉，可能是温度太低了，加点火
   也可以直接明火加热，用最小火

10. 把巧克力奶酪糊少量多次加到卡士达酱里面，每加一次都搅打顺滑以后，再加入下一次

11. 我大概分了四五次完全加进去的，最后搅打顺滑就可以了
    放在刚才的锅子里隔热水保温备用

12. 6寸固底圆模铺油纸，按照你的喜好铺就可以
    如果是锅底模具，记得外面包两层锡纸，一会儿要水浴
    同时预热烤箱，上下火170度20分钟

13. 蛋清一次性加入所有的糖，加几滴柠檬汁
    真心不建议 再减糖了，真不怎么甜，还有点微苦

14. 中低速打发至大弯钩的状态

15. 分三次把蛋白霜加入奶酪蛋黄糊，每次都翻拌至差不多均匀以后再加下一次

16. 我用蛋抽捞拌的，效率高，也不会消很多泡😂

17. 翻拌均匀

18. 倒入模具，大致抹平

19. 把刚才做卡士达酱的时候烧的水倒入大烤盘里面，模具也放进去，170度20分钟，烤好以后不要取出来，在烤箱里面放置两小时，降至室温的时候再取出
    如果你的烤箱保温效果特别好，可以稍微开一点缝隙
    稍微有点开裂啊什么的，都不用管，不影响味道

20. 取出以后别着急吃，包保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天早上就可以大快朵颐了

21. 早晨从冰箱取出，脱模
    因为铺了油纸，直接从模具里面拎出来就行，非常好脱模
    然后把油纸打开，拍个照

22. 烫一下刀再切，这样切面会光滑一点
    来，咬一口
    入口即化呀，啊～～～好吃😋
    真的绝了