【步骤图】原味舒芙蕾&巧克力舒芙蕾—From 甜猫记Alice食谱大全和做法

分量：4个8厘米烤碗
工具：奶锅，打蛋器，烤箱
时间：准备20分钟，烘烤12分钟
难度：3星

用料  

原味舒芙蕾&巧克力舒芙蕾—From 甜猫记Alice的做法  

1. 把软化的黄油刷在烤碗内壁，然后倒入细砂糖，让内壁沾满砂糖，倒出多余的砂糖。

2. 把3~6的材料搅匀，放在一边。

3. 用小奶锅，把牛奶加热到锅边微微冒泡的程度（不用沸腾），慢慢加入步骤2的蛋黄面糊里，搅拌均匀。注意要慢慢地加入，别把蛋黄烫熟了。不放心的话，把牛奶晾到温热再加入也行。

4. 上面的牛奶蛋黄糊倒回小奶锅，继续小火加热，不停地用打蛋器搅拌，直到变粘稠，关火。这一步加热一定要慢，十分不建议走神，因为蛋黄糊变稠是很快的，一个不留神，就容易结块。结块了，就得重来了。

5. 最后把2个蛋白和10g砂糖打发至湿性发泡。砂糖要分三次加入，最后拉起打蛋头能看到大弯钩的程度就够了，不要打得太过分，我们这不是做戚风蛋糕。

6. 把烤箱预热190度，然后将蛋白和晾了一会儿的蛋黄糊切拌均匀，倒满烤碗，表面抹平。

7. 烤碗入烤箱的中层或者中下层，烤12分钟左右，直到表面呈漂亮的金黄色。中途不能开炉门！

8. 出炉，马上撒糖粉，拍照！拍照时间请控制在3分钟之内，拍完赶紧吃。

小贴士

1、这个面糊装进烤碗后，可以用大拇指沿着碗边溜一圈，让面糊跟碗边有空隙。这样烤的时候膨发更高。
2、装入烤碗的面糊如果不是马上烘烤，可以扔进冷冻室，最多保存3天。要烤的时候直接放进190度预热的烤箱，烤大约12~15分钟。
3、我已经把原配方猛烈减糖了，这算是非常不甜的版本。而完全没糖是膨胀不起来的，所以不建议再少了，再少就不会再爱了。