【步骤图】戚风蛋糕不“气疯”食谱大全和做法

我牺牲了一筐鸡蛋，花了五天时间终于搞定了这个“气疯”蛋糕哦……以后戚风蛋糕再也不会“气疯”了，有兴趣的朋友，快来带走吧(>^ω^<)～

用料  

戚风蛋糕不“气疯”的做法  

1. 将玉米油和牛奶一起倒入一个大碗中，快速搅拌，使玉米油充分乳化；

2. 筛入低筋面粉，用切拌和翻拌结合的方式将面糊拌匀；

3. 接着，将蛋黄一次性全部加入，翻拌均匀～拌好的面糊应该是可以流畅滴落的～

4. 玉米淀粉加入白砂糖中，拌匀～

5. 在大碗中倒入蛋清，加入香草精，再加1/5的白砂糖～最高速打发四分钟～（一边打发，一边手动转动打蛋器）

6. 加入剩余量一半的白砂糖，继续打发一分钟；加入剩余的糖，再打发一分钟～拉起打蛋器，打发好的蛋清应该可以看到硬挺的尖角～

7. 再次开动打蛋器，低速打一分钟整理气泡，低速打发可以去掉蛋白中的大气泡，使蛋糕组织更细腻～（打发好的蛋白，倒扣也纹丝不动哦）

8. 将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；倒回蛋白中，再次翻拌均匀……

9. 将面糊倒入模具中，倒的时候要有一定高度哦，下落过程中可以去掉大气泡～应该可以看到明显的纹路哦，否则就是翻拌过程中消泡了～

10. 烤箱预热170度，入炉后转150度～放在中下层，烤50分钟；

11. 出炉后震几下震出热气，倒扣晾凉；彻底晾凉才能脱模哦……（按压边缘，使蛋糕一点点脱离模具，蛋糕弹性很好，不用担心压坏哦）

12. 感受一下它的弹性(>^ω^<)～

13. 蛋糕完成喽，看起来怎么样啊～