“气疯”蛋糕顾名思义就是戚风，可以让人气疯的蛋糕，以前试过很多种方法，结果做出来不是开裂就是爆炸蘑菇头😭，后来试了这个方法，做出来的就很完整，所以今天Angela就给大家总结了这种方法，希望对大家有所帮助👉🏻
用料
| 细砂糖 | 35克（蛋黄15，蛋白20） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 电子打蛋器 | 1个 |
| 烤箱 |
戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法
将蛋打碎，蛋白与蛋黄分开（装蛋白的碗里要无水无油，蛋白里不能有蛋黄～）
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第2张")
依次加入糖，色拉油，蛋黄，低粉（要过筛）和牛奶
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第3张")
一字型或Z字型搅拌均匀，搅拌至无颗粒状（不要绕圈圈搅拌，容易起面筋）
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第4张")
用电子打蛋器打发蛋白，把剩下的细砂糖分三次放入，如果蛋白没打发的宝宝们，可适当滴几滴白醋哦
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第5张")
打成有小弯钩状就说明蛋白打发的可以啦～
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第6张")
接下来，把打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第7张")
把加入了蛋白的蛋黄糊重新倒回打奶油的盆子，翻拌均匀，从10cm的高度缓缓倒入容器里，在桌角轻轻震几下，烤箱140°35分钟，转150°20分钟
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第8张")
香喷喷的戚风蛋糕出炉啦！！！
![戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "戚风蛋糕（“气疯”蛋糕）的做法步骤图 第9张")
小贴士
新手们一定要随时观察烤箱里蛋糕的状况呀，以免烤糊
装容器的时候，容器里面一定要刷色拉油，刷色拉油，刷色拉油！！！别问我怎么知道的🙃