【步骤图】不气疯的低糖6寸戚风蛋糕食谱大全和做法

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因为国外疫情😷 最近都在国内啦❕终于能在家折腾折腾🥐🥯🍞啦

用料

鸡蛋	3个
低筋面粉	50克
细砂糖	35（非低糖用60）克
牛奶	40克
玉米油	35克
（巧克力豆）	适量克

不气疯的低糖6寸戚风蛋糕的做法

首先准备好‼️无水无油无污渍‼️的两个打蛋盆🥣🥣

图1⃣️-将牛奶和玉米油倒在一个打蛋盆中
图2⃣️-准备好59克低筋面粉（最好过筛）
图3⃣️-称量出35克细砂糖（新手建议先试一下60克细砂糖，避免打发蛋白失败）
准备一个小碗（分蛋用），按照视频中的方法，将蛋清和蛋黄分开（也可以使用分蛋器/其他方法）
‼️蛋清中千万不能混入蛋黄⚠️要是分蛋的时候蛋黄破了就换一个蛋（这也是为什么我分蛋的时候单独用一个小碗）
将蛋黄、牛奶、玉米油充分搅拌并乳化直到看不见明显的油奶分离（参考👇🏼的图）
充分乳化后的效果
加入过筛后的面粉到蛋奶油混合物中，用画8的方式搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌

在这一步里可以加巧克力豆
搅拌完成的面糊应该是具有流动性，滴落之后能停留几秒钟才消失（太稀或太浓稠表明液体不过多/过少，可以适当少量的添加面粉/牛奶）
然后开始打发蛋白；我用的是ACA的电动打蛋器，开一档开始打发；

按照图中的蛋白状态，细砂糖需要分三次加入
第一次是开始打发时
第二次是出现比较密集的泡沫时
第三次是当蛋白霜已经变得相对很细腻时
打发过程中可以一边一只手转动打蛋盆，一只手配合着移动打蛋器，让蛋白霜质地均匀。
当提起打蛋器时蛋白霜是这种挺立的小尖尖就表明蛋白霜好了
⚠️一般打发好的蛋白霜表面会看起来非常的细腻，而且很有光泽。
新手也可以使用插筷子的方式，来测试一下自己的蛋白霜是否成功，当筷子插入蛋白霜能够立住，不倒下来的话就表明蛋白霜打发成功了
先用刮刀将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，然后进行翻拌
😅自己手持拍摄确实不太行
但翻拌大致意思就是刮刀从盆底铲起来然后在压下去
将刚刚搅拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白霜盆中，用同样的方式搅拌均匀
⚠️ 搅拌蛋白霜时千万不要过度搅拌，差不多均匀了就可以；千万不要用画圈圈搅拌的方式
把面糊倒入模具，放入烤箱中下层150度，烤40到45分钟

⚠️ 模具最好不要防粘的！不然蛋糕会长不高
烤完之后的蛋糕，记得一定要倒扣冷却，不然蛋糕很容易就会塌了！等完全冷却之后就可以脱模啦
（我这里用的是两个咖啡杯，可以很好地撑住这个蛋糕）