【步骤图】让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂食谱大全和做法

本人从单身变成已婚人士啦～怎料结婚后身体欠佳，一直病着，今天终于又和大家见面啦哈哈哈哈哈哈

用料  

让你不再“气疯”的戚风蛋糕🎂的做法  

1. 准备所需食材

2. 准备两个无水无油的盆，分离蛋清蛋黄，

3. 蛋黄中加入20克糖

4. 搅拌均匀

5. 再加入油、牛奶（一个不注意牛奶让家人喝了...此处加的是水）

6. 搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉（懒人直接倒，比如我😂）

8. 划“Z”字型搅拌均匀，放置一旁备用

9. 蛋白中加入70克糖(也可分三次加入，我是一次性加进去的)，有条件的加点香草精去腥，没有的滴点柠檬汁也行，什么都没有的那只能不加了😣

10. 开始打发，一分钟的状态，出现大的鱼眼泡

11. 两分半的状态，开始变得细腻

12. 三分半的状态，出现纹路

13. 4分钟，打发至有硬性小尖角的状态，整个过程不到5分钟才是正常的
    (此时可以预热烤箱了，多少度烤就多少度预热)

14. 刮出一半蛋白霜到蛋黄糊中

15. 翻拌均匀

16. 将翻拌好的蛋黄糊倒回剩余的一半蛋白霜中

17. 翻拌均匀

18. 将面糊从高处倒入8寸活底蛋糕模具中，轻轻震两下震出气泡

19. 我的是40升的烤箱，放入中下层，上管120度，下管150度开始烘烤40分钟(每个烤箱温度不同，仅供参考)

20. 5分钟就爬高了

21. 30分钟的状态，蛋糕的香气真的能治愈一切

22. 出炉，震两下后立刻倒扣放凉

23. 下方一定留出空间

24. 完全晾凉后脱模，没有凉透脱模的话可能会导致表面凹陷

25. 翻个面，卖相还不错😋

26. 内部组织松软，口感绵软香甜，小伙伴们快快行动起来吧～

小贴士

这个方子是8寸的量，我吃着正好，不爱吃甜的可以适当的减10克到20克糖

怕搅拌不均匀的可以使用后蛋法，就是蛋黄糊里，先放入牛奶和油，充分搅拌乳化后加入糖，筛入低筋面粉，z字型混合均匀，最后再加入蛋黄，同样z字型混合均匀即可，这就是后蛋法

不会打发的伙伴们，可以先低速打发1分钟，再转中高速打发2分钟，再转回低速打发1分钟，这样打发的蛋白霜会更稳定，不易消泡，不会失败噢～