简单版黄油曲奇做法 食材 步骤

用料  

简单版黄油曲奇的做法  

1. 将黄油软化，温度高的时候可以用室温，温度低就可以用大盆装五十度左右的热水，把装黄油的容器坐在大盆里软化，软化至手可以按下去的程度

2. 黄油软化好之后加入糖，盐，搅拌一下，然后用电动打蛋器低速打成棉絮状，然后加入玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀，然后用打蛋器高速，打发，打到黄油有点变白起纹路的程度，如图就差不多了

3. 把称好的高筋粉和低筋粉倒入打好的黄油中，用刮刀翻拌，按压，一直到没有生粉为止。自己用刮刀试试拌好的混合物的硬度，需要是那种比较软的状态才行。不然挤不出来。如果太硬了可以把装有混合物的容器坐在装有五十度左右的热水的大盆里翻拌，翻拌到比较软的程度就行。这一步我忘了拍照。大家要自行感受。

4. 以上步骤好了以后就可以用裱花袋装好，挤在垫好油纸的烤盘上了。裱花袋要用厚的那种。我用的是网上买的曲奇枪，比较好操作。

5. 烤箱上下火140度预热5分钟左右，放进烤盘，140度上下火烤45分钟就好了。曲奇要晾凉了比较酥脆。

小贴士

黄油混合物的软硬程度比较重要。硬了根本挤不出来，无法成型。软了也不好成型。