【步骤图】简单易做的黄油曲奇～🍪食谱大全和做法

由于我比较喜欢吃较为酥脆，化渣的饼干🍪，所以这个配方做出的黄油曲奇比较酥脆.
再看这个菜谱之前还是先去看看最后小贴士里的内容吖！这样比较方便在制作过程中对步骤的理解.
在这个配方里所有的材料都是比较容易自己get√到的吖～

用料  

简单易做的黄油曲奇～🍪的做法  

1. 1⃣️准备好食材 : 黄油、蛋清、低筋面粉、高筋面粉、糖粉、盐🧂
   （🔸这里面的低筋面粉俗称就是蛋糕🍰粉；高筋面粉俗称就是小麦粉<🔹是指蛋白质含量≥12％的面粉>这里高筋面粉的作用就是使最后的饼干🍪口感更加酥脆.）

2. 2⃣️将黄油隔水融化至这种粘稠的程度.
   （🔸如果是在夏天黄油大致融化就行了；冬天多融化一会儿）

3. 3⃣️将白砂糖放入研磨机内搅拌至糖粉状态加入至黄油中.
   4⃣️用前后翻转的方式将白砂糖搅拌均匀.
   （🔸由于我是在冬天做的，所以建议可以在下面准备一个体型略大点的盆里面加入少量热水，方便制作过程中随时保持黄油的软度.）

4. 5⃣️搅拌好的黄油用打蛋机中速打发至黄油变白、体积出现膨胀.
   （🔸注意不要过度打发吖.）

5. 6⃣️蛋清分2-3次加入至打发好的黄油中继续中速搅拌.

6. 7⃣️将蛋清如图打发至较为细腻的状态.
   （🔸可以多打发一会儿但要保证蛋清充分与黄油融合吖！）
   8⃣️将盐🧂加入至面浆中搅拌均匀（简单翻转几下就行）.

7. 9⃣️将低筋面粉、高筋面粉一并用筛子筛入面浆中.
   （🔸如果有杏仁粉或者奶粉一起筛就行.）

8. 1⃣️0⃣️这个时候可以先将烤箱10min-180℃预热.

9. 1⃣️1⃣️采用前后搅拌+轻轻按压的方式将筛过的面粉和匀，和至看不见面粉颗粒，面浆比较细腻的时候就行啦.

10. 1⃣️2⃣️在烤盘中垫上吸油纸.
    1⃣️3⃣️将面浆倒入至裱花袋中，任选一个裱花口都行，在烤盘中挤出想要的饼干🍪造型.
    （🔸冬天的话要快一点挤压，不然等黄油凝固了就感觉在挤水泥一样.😢😢
    🔹由于我的技术不是很好所以这里挤出来的饼干不是特别耐看呐.）

11. 1⃣️4⃣️将烤盘放入预热好的烤箱中，25min-160℃/165℃烤制.
    （🔸这里烤箱的温度根据自己烤箱的温度情况吖，我这里用160℃或者是165℃都行.
    🔸在烤制过程中前7-9min主要是饼干🍪的定型，在此之后你可以随时观察饼干🍪的烤制情况，想吃焦一点就多考会儿；想吃“嫩”一点就少烤会儿！😄😄）

12. 烤好啦！

13. 1⃣️5⃣️放置在烤架或者就在烤盘上冷却一会儿，因为刚烤出来饼干🍪还有点软，过个5min就可以啦！

14. 装盘！香香脆脆的下午茶☕们！

15. 又做了一盘，拿些包装一下下送朋友！

16. 来个全景！🙈🙈🙈

小贴士

◻️① : 由于我没有杏仁粉和奶粉😖所以就没有加，不过影响也不大，加了杏仁粉等于增加饼干🍪的香味，奶粉可以增加饼干🍪的奶味.

◻️② : 如果没有糖粉也没关系可以直接使用白砂糖只不过最后口感没这么细腻.其实我也没有糖粉和杏仁粉，不过你可以将白砂糖和巴旦木分别放入研磨机里打磨一下就是糖粉和杏仁粉啦！（如果要加入杏仁粉在这个配方里20-30g就可以了！）

◻️③ : 在后来我的几次尝试里发现如果你要添加奶粉或者是杏仁粉量是根据自己喜好加入就行，对应的面粉要减少多少克都是根据你和好的面浆粘稠度来加减.（你觉得面浆已经很稠了面粉就少一点，面浆比较稀就多一点.）