用料
四季豆 | 300克 |
肉末 | 100克 |
肥肉 | 20克 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
淀粉 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
小红椒 | 4支 |
姜 | 2片 |
油渣肉沫四季豆的做法
肉沫里面加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖,1勺淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。
四季豆我要热水煮沸煮瘦,捞出过冷水。ps:四季豆没熟吃了会中毒。
辣椒,姜片,蒜切碎,等会留着爆香。
肥肉用小火熬油,变成油渣,下肉沫,翻炒加老抽上色。
将炒熟的肉沫装盘,备用。
锅里倒点食物油然后下蒜末,姜末爆香(ps:记得热锅冷油,免得蒜末会焦),下过水后的四季豆,红辣椒翻炒,加一次水焖煮一会。(ps:确保四季豆能熟)
四季豆炒熟,下开始炒好的肉沫,加1勺盐,1勺生抽,1勺蚝油翻炒。大功告成装盘。(ps:为什么最后没用老抽着色,因为我不喜欢菜黑黝黝的😊)
小贴士
四季豆一定要弄熟,大胆炒。