凉拌辣椒蒜茄子做法 食材 步骤

小时候一到秋天妈妈就会腌制各种咸菜，其中我最中意的就是蒜茄子！今天在超市看见很好的茄子买了一些。虽然没有和妈妈一样整个茄子腌制，但是备料都一样！

用料  

凉拌辣椒蒜茄子的做法  

1. 蒸茄子，不要蒸太久

2. 适量的茄子（要选择皮亮的茄子）洗净后冷水上锅蒸。此时可以把辣椒（我买了很辣的那种）蒜都切碎，用刀切，口感比料理机打的要好一些，放入稍微多一点的盐。香菜切末一起拌在辣椒蒜里。茄子蒸好后晾凉，我没有选择茄子凉透了，而是在还有一些温度的时候就把茄子撕成条和辣椒蒜香菜一起拌，因为茄子的温度可以激发一下蒜和香菜的香味。办好后可以试一下咸味，如果两天内吃完可以不用太咸，要保存几天还是建议稍微咸一点。很好的小菜，完全0⃣️脂肪！

3. 在茄子有一些温度的时候就开始把茄子撕成条，放在辣椒蒜里拌