自从店里吃过一次超级难忘的咸蛋黄面包蟹以后,就对咸蛋黄的味道念念不忘。然后复刻成功之后就开始各种捣腾,总之万能的咸蛋黄酱,好吃哟!
用料
虾仁 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
咸蛋黄酱 | 1大勺 |
黄油 | 1小块 |
蚝油 | 1勺 |
黑芝麻 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1克 |
薄荷叶 | 1片 |
生姜 | 1片 |
咸蛋黄虾仁炒蛋的做法
准备好食材,先把虾仁洗净,放入盐,料酒,生姜,生粉腌制,包上保鲜膜在冰箱冷藏半小时。
打三个鸡蛋,打匀后开火炒鸡蛋,成型后关火盛出备用。
开火煸炒虾仁,炒至断生就可以盛出。
大火热锅,放入黄油改小火,待融化后加入咸蛋黄酱和蚝油一起炒匀,然后倒入鸡蛋,虾仁一起煸炒一两分钟后加入黑芝麻一起炒几下就可以关火装盘了。
加上薄荷叶点缀一下,好吃的咸蛋黄虾仁炒蛋就哦啦!
小贴士
因为咸蛋黄酱和蚝油本来就带有咸味,所以我就没有加盐。根据个人口味,如果有需要也可以加点盐。