泡椒牛蛙（浇头）做法 食材 步骤

用料  

泡椒牛蛙（浇头）的做法  

1. 牛蛙肉用1茶匙盐、1个蛋清、10g料酒、少许白胡椒粉码料10分钟。

2. 水烧开，放入牛蛙，2分钟/100度/反转小勺焯水。捞出沥干水份备用。

3. 姜、蒜、泡椒放入主锅，3秒/速度5切碎。（留2颗圆泡椒1切为2做成品装饰用）

4. 加入80g油，5g花椒、15g蚝油，5分钟/120度/速度1爆香。

5. 放入牛蛙，及调味料（1/4茶匙盐，5g糖、1小撮白胡椒粉）4分钟/V/反转小勺。
   （放调料时动作快一点，避免长时间揭盖温度下降过多。）

6. 作为菜品亦可，作为一碗面的浇头亦可，太好吃了😋