麻辣鲜香,滑润细嫩。
用料
牛蛙 | 2只 |
小葱 | 4根 |
泡海椒 | 4根 |
泡姜 | 1块 |
菜籽油 | 3茶匙 |
淀粉 | 3茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
豆瓣酱 | 1茶匙 |
花椒油 | 1茶匙 |
白糖 | 1/3茶匙 |
鸡精 | 1/3茶匙 |
盐 | 1/4茶匙 |
胡椒粉 | 1/5茶匙 |
椒葱牛蛙的做法
鲜牛蛙宰杀处理好、宰成小块,小葱、泡姜、泡海椒切颗。
蛙块放料酒、盐、胡椒粉抓均匀;
放入淀粉;
加少许水抓均匀,腌十分钟左右。
油至五六成热、中火,放入牛蛙;
划熟后捞出。
倒出多余油,小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、白糖炒香;
倒入牛蛙、小葱,放鸡精;
浇花椒油,大火倒均匀出锅即可。