泡椒啤酒牛蛙做法 食材 步骤

以前我自己是万万不敢吃牛蛙的，后来一次偶然的机会勇敢尝试了干锅牛蛙，便爱上了。但是要让我做牛蛙，面对生的我还是发怵。但是一次偶然的机会看到慢食慢语amanda老师的视频，决定尝试下。于是从叮咚买菜上买了处理好的新鲜牛蛙，就有了这个泡椒啤酒牛蛙，感觉非常成功。做饭就是这么有意思，战胜恐惧，勇敢尝试，就有泡椒美人腿吃！

用料  

泡椒啤酒牛蛙的做法  

1. 叮咚买菜上买好的牛蛙，处理了内脏，回来洗净，用清水泡半小时去除血水。再切成小块，放入碗中加入2勺料酒2勺啤酒，3姜片，胡椒粉1小勺，蛋清1个，淀粉2勺腌制半小时。

2. 腌制牛蛙的时候准备配菜，莴笋去皮切滚刀，小米辣切碎，葱姜切成片。

3. 莴笋冷水下锅焯水备用。

4. 热锅冷油，多放油，将腌制好的牛蛙下锅过油，待变色7分熟即可捞起备用。

5. 洗好锅，热锅冷油加入姜蒜，干辣椒，香叶，花椒，全部泡椒和三分之二泡椒水，炒出香味后加入豆瓣酱炒出红油。

6. 倒入过油的牛蛙，翻炒片刻后加入一小罐，最小罐的啤酒大概200毫升刚好淹没牛蛙即可。大火煮开后转中火煮5分钟后倒入莴笋块，再大火收汁，起锅前倒入剩下的泡椒汁和葱段，装盘

7. 特别够味儿

8. 牛蛙腿

9. 荤素搭配

10. 最后剩下汤汁倒入煮好的乌冬面拌匀。

小贴士

1、牛蛙过油的时候，倒进去不要马上翻炒，待半分钟后定型了再小心翻动。
2、啤酒要根据牛蛙的多少定，一般刚好没过牛蛙即可。
3、泡椒我买的就是最普通的小米泡椒，大家有条件可以买红灯笼泡椒搭配用，更好看。泡椒汁一定要留一点最后用。