哪天中午做饭顺便拍了下照片微信秀秀,结果好多朋友非要写个菜谱,一直拖到现在,真是抱歉。
我喜欢红烧鱼的时候我喜欢放毛豆,不仅仅是因为两种蛋白的互补,很重要的是好吃啊。
用料
鲫鱼 | 一条 |
毛豆 | 适量 |
红椒 | 2颗 |
生姜 | 适量 |
大蒜 | 6瓣 |
油 | 适量 |
盐 | 4g |
料酒 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
陈醋 | 适量 |
葱段 | 3根 |
白糖 | 5g |
毛豆烧鱼的做法
生姜切薄片(不要去姜皮),红椒斜刀切薄片,大蒜也斜刀切薄片,大葱切段(我家里没有,所以没放)
热锅冷油,爆香上述配料片刻(葱除外),把配料盛出和洗干净的毛豆放一起
放入洗干净沥干水的鱼,煎至两面金黄(晃动锅,鱼在锅里不粘就行了),喷入料酒,酱油。
沿着锅边加入凉水适量(水没过鱼身即可),加入毛豆和配料(葱除外),加盐,陈醋,白糖,蚝油。大火烧开,转小火烧20-30分钟。加入葱段,大火收汁即可出锅。
小贴士
可用扁鱼,如果是扁鱼可提前腌制1小时,用料酒、盐、老抽。