每到出毛豆的时候,都要煮上一煮,一口吃下去毛豆的清香回味在嘴里。对这味道回味无穷
用料
排骨 | 500克 |
毛豆 | 500克 |
干辣椒 | 3个 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
盐 | 适量 |
八角、花椒、三奈 | 一小把 |
郫县豆瓣酱 | 1-2勺 |
姜、蒜 | 适量 |
青辣椒 | 3个 |
排骨烧毛豆的做法
排骨洗净,水烧开加入少许姜,焯水1分钟,捞起过凉水
毛豆洗净 装上溧水
老姜适量切丝,蒜适量,干辣椒适量切好 备用
青辣椒,切丝备用
锅里倒入适量食用油,待油烧热后。关火等待几分钟,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
放入排骨翻炒
加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒,翻炒到排骨都上色
依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
加入清水没过排骨即可,盖上锅盖小火焖20分钟
烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆,翻炒一分,盖上锅盖继续小火烧五分钟。
放入青辣椒,大火收汁。
出锅装盘
这道菜就完成啦
动动小嘴尝尝美味吧
小贴士
1、干辣椒买的是比较辣的那种,放三个就辣味了,如果喜欢吃辣的朋友可以多加一点点,这个可根据自己的口味去调整。
2、家里没有买花椒、八角、三奈这些东西,所以我就没有放哦,烧才放入花椒、八角、三奈会增加才得香味,会更好吃哦
3、步骤9和步骤10,这期间隔几分钟需要翻炒一下,不要开大火一下把水烧干了,容易烧糊咯。