排骨遇到黄豆
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用料
排骨 | 两根 |
黄豆 | 喜欢吃可以多放 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
小米辣 | 5个 |
冰糖 | 4小粒 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
黄豆烧排骨的做法
黄豆提前泡一夜,超级喜欢吃,就跑了满满一大碗。
排骨买的时候让老板切小段,回来清洗后焯水,去血水。加入姜、料酒。
焯完水捞出备用。
另起锅,冰糖炒糖色,切记小火。
焯水时候可以把调料配齐。
炒糖色。
上色后放入准备好的调料,翻炒出香味,倒入料酒、蚝油、生抽、老抽,小米辣、盐。再次翻炒,倒入开水,漫过排骨,中火煮40分钟,转大火收汁。最后撒点葱叶点缀。
起锅起锅,整整吃了一大碗米饭。黄豆超级入味。
小贴士
黄豆提前泡,最好泡一夜。
炒糖色不要心急。
中火煮40-50分钟,时间越久越入味。
收汁要看着锅,不时翻炒,避免糊锅。