豌豆烧排骨烹饪方法窍门 如何做豌豆烧排骨才好吃

吃烦了糖醋排骨的可以来试试这道豌豆烧排骨。我的菜重来不放鸡精味精，因为最近家里病人忌吃蒜姜葱所以也不怎么放，但是不影响口感，对于忌讳吃这些味很大的配菜的朋友是不错的选择。喜欢的也可以自己加。

用料  

豌豆烧排骨的做法  

1. 我爸在剥豌豆

2. 剥好的豌豆

3. 将排骨洗净后放入冷水中加料酒少许，姜片少许去血水。

4. 水开后撇去浮末，捞出排骨用温水洗净排骨上的浮末，沥干水份备用（不沥水下油锅会炸）

5. 锅烧热油，油中有小气泡就说明油热了

6. 下排骨小火翻炒（喜欢蒜姜的此前可以先放蒜姜翻炒爆香后再放排骨）

7. 放洗净的豌豆一起翻炒。（如果做我另外几个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋、蒸鱼、蒸南瓜、蒸红薯的菜的，可以先把豌豆蒸一会这样更容易熟）

8. 为了怕糊锅可以这样抖锅

9. 料酒一勺

10. 生抽两勺或一勺

11. 糖一勺或两勺（按口味清淡或重）

12. 翻炒均匀后加水莫过排骨，盖盖子改中火温一下

13. 水快干（喜欢排骨软一些可以温20分钟，水要注意不要烧干了）前，收汁起锅